El abeto come / Christine Ma
Dale a tus sándwiches de bún bò xào y bánh mì un toque auténtico vietnamita añadiéndoles un montón de zanahoria y rábano encurtidos. Es muy sencillo de hacer. Si sabes medir líquidos y cortar verduras, podrás hacerlo sin ningún problema.
Para esta receta, necesitarás una zanahoria y un rábano daikon . Puedes aumentar la cantidad de la receta si lo deseas y usar más zanahorias y rábanos, según el volumen de pepinillos que quieras. La proporción habitual es una parte de zanahoria y una parte de rábano; será más fácil mantener la proporción si las verduras son del mismo tamaño.
Sin embargo, la proporción de uno a uno no es una regla fija. Aunque es más suave que las variedades no asiáticas, el rábano asiático blanco es picante y tiene un olor y un sabor más fuertes. Algunas personas prefieren usar más zanahoria que rábano. Si te gusta especialmente el picante y la intensidad del rábano, puedes usar más rábano que zanahoria en tu mezcla.
“Me costó mucho encontrar el rábano daikon. Es muy fácil de preparar, pero tiene un gran sabor. El rábano daikon tiene un sabor fuerte, así que si lo quieres un poco menos potente, agrega más zanahorias a tu preparación. Sería bueno agregar especias o hierbas secas a la solución para encurtir”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 zanahoria mediana , pelada
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1 rábano daikon mediano , pelado
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3/4 taza de vinagre de arroz
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1/4 taza de agua
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1/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharada de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Christine Ma
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Corta la zanahoria y el rábano en trozos del tamaño de una cerilla.
El abeto come / Christine Ma
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Empaque la zanahoria cortada en juliana y el rábano daikon en un frasco de vidrio de tamaño pinta con tapa de rosca.
El abeto come / Christine Ma
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Añade el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y la sal. Tapa y agita hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
El abeto come / Christine Ma
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Refrigere las verduras encurtidas durante 2 horas o hasta toda la noche antes de usarlas para permitir que las verduras absorban los sabores de los condimentos.
El abeto come / Christine Ma
Consejos
- El tamaño del frasco de vidrio y la cantidad de solución de encurtido variarán dependiendo de la cantidad final de verduras cortadas.
- Las verduras deben estar completamente sumergidas en la solución de encurtido, así que prepare una taza de solución de encurtido por cada taza de verduras cortadas para asegurarse de tener suficiente.
- Mantenga las rodajas de zanahoria y rábanos de tamaño uniforme.
- Si desea un sabor más intenso, deje la mezcla de encurtidos de zanahoria y rábano reposar en el refrigerador durante la noche.
- Siéntase libre de agregar más o menos zanahorias y rábanos según su gusto y preferencia.
Una nota sobre el vinagre
La acidez del vinagre varía de una variedad a otra. El vinagre de arroz , por ejemplo, es más suave en comparación con el vinagre de coco y es un poco dulce. Tenga esto en cuenta al determinar la proporción entre agua y vinagre para hacer la solución de encurtido. La proporción que se indica en esta receta se recomienda cuando se utiliza vinagre de arroz.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 53 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 53 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 647 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 10 mg | 48% |
| Calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 208 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |