El abeto/Julia Hartbeck
Esta receta de ternera es sencilla pero deliciosa. Como se prepara en menos de 30 minutos, es ideal para ocasiones especiales , pero se puede preparar de forma rápida y sencilla para una cena entre semana. Asegúrate de que las chuletas tengan la misma forma y tamaño para agilizar el proceso; esto significa que es más probable que todas estén listas al mismo tiempo.
Si nunca has comido ternera, su sabor es más delicado que el de la carne de vaca y suele ser muy tierna. La receta es bastante sencilla, pero se puede condimentar bien si se desea. Añade otras hierbas al tomillo fresco, como romero fresco. Sirve estas chuletas con una guarnición de verduras a la parrilla ( el maíz y los pimientos serían una buena opción), junto con arroz o un poco de puré de patatas para una comida perfecta.
“Las chuletas de ternera a la parrilla eran fantásticas y fáciles de preparar y asar. Mantuve la parrilla a gas (con la tapa cerrada) a unos 200 °C. Las di vuelta después de 7 minutos y luego inserté una sonda en una de las chuletas más gruesas. La mayoría estaban perfectamente cocidas en 16 minutos, mientras que dos chuletas más gruesas necesitaron 2 minutos más”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva, más para la parrilla
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6 chuletas de ternera con hueso (11 onzas) , de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharaditas de tomillo fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto/Julia Hartbeck
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Prepare una parrilla a gas o carbón a fuego medio-alto (de 204 a 250 °C). Limpie y engrase las rejillas de la parrilla.
El abeto/Julia Hartbeck
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Cubra las chuletas con aceite, sal, pimienta y tomillo.
El abeto/Julia Hartbeck
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Coloque la ternera en la parrilla y cocínela hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F, aproximadamente de 7 a 8 minutos de cada lado.
El abeto/Julia Hartbeck
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Retire las chuletas de la parrilla y déjelas reposar durante unos 5 minutos cubiertas con papel aluminio antes de servir.
El abeto/Julia Hartbeck
Consejos
- Asegúrate de cocinar la ternera a una temperatura interna mínima de 145 °F. Usa un termómetro de lectura instantánea para comprobar si está cocida y recuerda que la carne seguirá cocinándose durante unos minutos una vez que la hayas retirado del fuego para que descanse. La ternera se beneficia de un reposo de 3 a 5 minutos.
- Si es posible, use una sonda de temperatura con cable o inalámbrica o un termómetro de parrilla para controlar las chuletas de ternera después de darles la vuelta, de modo que no tenga que abrir la tapa más de lo necesario.
- También puedes cocinar este plato en una parrilla sobre tu estufa si no tienes una parrilla al aire libre.
Variaciones
Siéntete libre de amplificar un poco esta receta en términos de sabor agregando cualquiera de los siguientes:
- Cebollas o chalotes caramelizados.
- Champiñones en rodajas.
- Alcaparras y jugo de limón.
- Perejil o romero recién picado, o una combinación de ambos, con o sin tomillo fresco.
- Corte un diente de ajo por la mitad y frote los lados cortados sobre la carne antes de condimentar.
Cómo conservar y congelar chuletas de ternera
- Las chuletas de ternera sobrantes se pueden conservar en el refrigerador durante tres a cinco días siempre que estén bien envueltas o guardadas en un recipiente hermético.
- También puedes envolverlos y congelarlos en una bolsa para congelador con cierre hermético durante hasta tres meses.
- La cocción al vacío es una excelente manera de recalentar las chuletas asadas sobrantes porque permite calentarlas a la temperatura original sin cocinarlas demasiado ni secarlas.
- Para recalentar una chuleta de ternera a la parrilla en el horno, coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear con borde. Precaliente el horno a 275 °F. Coloque la ternera sobre la rejilla y cocínela durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 110 °F.
¿Cuál es la diferencia entre una chuleta de ternera y una chuleta de costilla?
Una chuleta de ternera se obtiene del lomo e incluye el ojo y el solomillo, mientras que una chuleta de costilla se obtiene del asado de costilla. Las chuletas de costilla de ternera son más caras que las chuletas de lomo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 681 | Calorias |
| 40 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 80 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 681 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa saturada 13g | 63% |
| Colesterol 243 mg | 81% |
| Sodio 522 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 80g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 5 mg | 28% |
| Potasio 736 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |