La picea come / Diana Chistruga
No necesitas un título en cocina para dominar tus platos favoritos de alta cocina . Ya sea que estés planeando una cena especial para el Día de San Valentín, la Nochevieja o simplemente quieras mejorar tu habilidad culinaria, estas son las recetas de restaurante que debes agregar a tu arsenal. Hemos incluido nuestras mejores recetas gourmet de aperitivos, platos principales, guarniciones, postres y cócteles que puedes preparar en casa para impresionar incluso a los invitados más exigentes.
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Tabla de Contenidos
Rillettes de cerdo francesas
El abeto come / Ulyana Verbytska
Empieza cualquier comida como un auténtico parisino con un plato de rillettes de cerdo. Este clásico aperitivo francés, pensado para untar en rebanadas de baguette, te recordará a un exquisito paté. De hecho, se parece más a un confit, ya que se prepara cocinando la carne a fuego lento durante varias horas en su propia grasa, condimentada con hierbas y condimentos.
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Tortas de cangrejo
El abeto come / Cara Cormack
Crujientes por fuera y dulces y tiernas por dentro, las croquetas de cangrejo son un aperitivo popular en los asadores de lujo y los restaurantes de mariscos. Son sorprendentemente fáciles de hacer en casa con esta receta al estilo de Nueva Orleans que incluye condimento criollo. Si bien el cangrejo fresco siempre es fabuloso, no te equivocarás si usas carne de cangrejo enlatada en trozos grandes.
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Mejillones al vapor en vino blanco
La picea come / Diana Chistruga
Los sabrosos mejillones salados cocidos al vapor en una salsa de vino blanco y aromáticos celestiales, aderezado con mantequilla y hierbas frescas picadas, son un placer para todos los sentidos. Sírvalos como aperitivo antes de las comidas con mariscos, con rebanadas de pan crujiente para que absorban toda esa maravillosa salsa dorada.
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Ostras fritas crujientes con masa de harina de maíz
La picea come / Julia Hartbeck
Las ostras Rockefeller pueden ser más conocidas, pero las ostras fritas y crujientes son el toque sureño que todos adoran. Sírvalas como plato principal o sobre una ensalada para que sean a partes iguales saladas y sabrosas con un empanado de harina de maíz. Combinan bien con salsa tártara o la clásica salsa rémoulade.
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Ceviche de camarones
La picea come / Diana Chistruga
Deleite a sus invitados con este refrescante aperitivo que no requiere cocción y que es un clásico de los balnearios. Es básicamente un cóctel de camarones bajo en calorías que marina o “cura” camarones crudos en jugos cítricos, con verduras crudas cortadas en cubitos, chiles y hierbas para darle sabor. Compre los camarones más frescos que pueda encontrar para este delicioso entrante.
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Ternera Wellington
La picea come / Diana Chistruga
Si alguna vez viste Hell’s Kitchen, es posible que te sientas intimidado al preparar un filete Wellington, un plato espectacular de jugoso solomillo envuelto en duxelles de champiñones y cubierto con una masa de hojaldre. Pero no es necesario: esta receta genial te guía paso a paso para crear el plato de restaurante más famoso de Gordon Ramsay en tu cocina sin ningún drama.
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Langosta Rellena Al Horno
La picea come / Diana Chistruga
Cuando planifique una cena romántica en casa, ¿por qué no elegir un plato principal? Una langosta rellena al horno con ajo y de calidad de restaurante es un fabuloso plato principal para una comida festiva en casa, ya sea para celebrar el Día de San Valentín, un aniversario especial o la Nochevieja.
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Receta de pollo asado con hierbas
istetiana / Imágenes Getty
El pollo en espiga es una de las preparaciones más fáciles y con mayor recompensa. Este método corta la espina dorsal del pollo, lo que permite que quede plano durante la cocción, lo que promueve una cocción uniforme y una piel extra crujiente. Aunque el método es sencillo, puedes pedirle a tu carnicero que te ensanche el pollo con anticipación.
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Filete a la pimienta
El abeto come
El bistec au poivre, un clásico de todos los libros de cocina franceses, es un excelente plato principal para una cena romántica. Es una comida sofisticada que se prepara en una sola sartén con filetes perfectamente dorados y cubiertos con una costra de pimienta. Está cubierto con una rica y cremosa capa de salsa de coñac. Sírvalo con papas fritas trufadas o papas chateau (vea las recetas a continuación).
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Paella de Mariscos con Cerdo y Pollo
Westend61 / Imágenes Getty
Disfrute del sabor de la España costera con el plato más querido del país. Si bien hay tantas paellas como pueblos españoles, esta deliciosa paella hecha en una sola sartén con arroz, pollo y cerdo reproduce los sabores auténticos de una receta estilo “mar y tierra”. La tradición exige una paella especial , pero una sartén grande de hierro fundido será suficiente.
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Costillas de cordero asadas
La picea come / Diana Chistruga
Pídele a tu carnicero que haga un asado de costilla de cordero a la francesa para que puedas preparar un magnífico costillar de cordero para tus invitados más importantes. Primero se dora todo el costillar en una sartén y luego se cubre con una costra de mostaza de Dijon, hierbas y pan rallado. Se asa al horno hasta que se derrite y queda tierno. Córtalo en rebanadas en la mesa para un plato principal impresionante.
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Costilla de ternera asada en su jugo
La Picea / Postura Elegida
Muchos consideran que el costillar de primera es la mejor carne de res del mundo. Es una excelente opción para las fiestas o cuando necesites un plato principal realmente espectacular. Aprende a preparar la receta clásica, incluida la salsa esencial hecha con los jugos de la carne.
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Lubina entera al horno con patatas al limón
El abeto come / Jonathan Lovelkin
Asar un pescado entero para la mesa no es difícil, pero es algo que pocos de nosotros hacemos en casa. Esta receta del escritor gastronómico Nigel Slater es la cena romántica perfecta para dos. La lubina se hornea sobre una cama de patatas cortadas en rodajas, para obtener un pescado jugoso y verduras que solo necesita una simple ensalada como acompañamiento.
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Pechuga de pato a la sartén
El abeto come / Elaine Lemm
Sumérgete en el ambiente de un bistró francés con una deliciosa cena de pechuga de pato. Es más fácil de lo que crees dorar pechugas de pato en la sartén y luego cubrirlas con una elegante salsa de vino tinto y moras. Si deseas una cocción más rápida o una carne con menos sabor a caza, prueba usar un pato de criadero (en lugar de un ave silvestre).
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Filete Mignon a la Parrilla con Salsa Bearnesa
La picea come / Diana Chistruga
Hay algunas salsas francesas que puedes dominar para llevar todos tus platos al siguiente nivel culinario. Aprende a preparar esta salsa bearnesa clásica francesa increíblemente deliciosa para cubrir tiernos filetes miñón y mojar espárragos al vapor. Tendrás un truco de magia para cada cena especial que tengas en el futuro.
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Coq au vin francés clásico
bhofack2 / Imágenes Getty
Coq au vin significa gallo en vino. Esta abundante comida está llena de aromáticos, vino y verduras, creando un aroma de cocina que te transporta instantáneamente a la campiña francesa. Es una comida sencilla que se prepara en una sola olla y que requiere casi nada de intervención en la preparación.
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Corona de cerdo rellena asada
Imágenes de Júpiter / Getty Images
Se sabe que un plato principal es elegante cuando se presenta en la mesa para impresionar. Un clásico asado de cerdo con relleno de manzanas cortadas en cubitos, hierbas, pan rallado, azúcar morena y arándanos rojos secos opcionales es un plato principal sorprendente para cualquier cena festiva o banquete festivo.
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Aderezo de cangrejo para filete Oscar
El abeto
Una bola de cremoso cangrejo Oscar sobre un filete chispeante lleva el mar y la tierra a un nivel de exquisitez completamente nuevo. Este aderezo gourmet para filetes no solo es increíblemente sabroso, sino que también es fácil de preparar y una excelente manera de agregar el factor sorpresa a cortes de filete menos costosos.
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Soufflé de queso y puerro
Imágenes Getty
No hay nada más sofisticado que un soufflé francés. Ligero y aireado, con una cubierta dorada y un interior delicadamente sabroso, este clásico soufflé de queso y puerro es lo último en guarniciones elegantes. Es un excelente acompañamiento para costillas de primera o cerdo asado.
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Patatas fritas trufadas
La Picea Come / Sonia Bozzo
Las trufas son un tesoro de la alta gastronomía y las papas fritas con trufa son un clásico en los asadores. Si bien las trufas son caras, puedes disfrutar de unas papas fritas con trufa crujientes y sabrosas en casa con esta preparación de doble cocción que utiliza un aceite infusionado con trufas a un precio asequible. Sírvelas con filete miñón en comidas especiales o como arma secreta para realzar las hamburguesas.
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Cazuela de macarrones con queso y langosta
La picea come / Diana Rattray
Eleve el nivel de un clásico de la comida casera con esta cazuela de macarrones con queso y langosta digna de un restaurante. Este plato, repleto de tiernos y jugosos trocitos de carne de langosta cocida, incluye una deliciosa salsa de queso con mostaza seca. Cubierto con una costra de pan rallado dorado opcional, merece un lugar en la mesa junto con filetes y otros platos principales de lujo.
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Coles de Bruselas ralladas con tocino
Diana Rattray
Las coles de Bruselas y el tocino son una combinación deliciosa. Esta guarnición rápida y fácil consiste en desmenuzar las coles en trozos grandes para lograr una textura atractiva y tostarlas en una sartén caliente con migas de tocino y su grasa, además de jugo de limón para darles un toque brillante. Tienen un sabor especialmente delicioso con queso parmesano.
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Patatas Chateau Asadas
Bob Ingelhart / E+ / Getty Images
Solo necesitas un puñado de ingredientes y poco más de media hora para hacer unas patatas asadas dignas de tus platos principales más sofisticados. Crujientes por los bordes y ricas en mantequilla, las patatas Chateau cortadas en rodajas comienzan en una sartén de hierro fundido sobre la estufa y luego se transfieren al horno para terminar de cocinarse.
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Ñoquis de patata a la italiana
La picea come / Diana Chistruga
Los ñoquis parecen pequeñas formas de pasta enrollada, pero son bolitas de masa esponjosas hechas con patatas y harina. Este plato básico de la cocina del norte de Italia es una deliciosa alternativa a los fideos de pasta cuando se desea algo diferente. Sírvalos aderezados con mantequilla dorada, hierbas frescas picadas y una pizca de queso parmesano, o cúbralos con su salsa de pasta favorita.
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Pastel de lava derretida con chocolate negro
El abeto come / Ana Zelic
El pastel de lava derretido, con un intenso sabor a chocolate, es el postre ideal para ocasiones especiales para los amantes del chocolate. El momento cumbre de este postre es pasar la cuchara por el esponjoso pastel para revelar un río de dulce de azúcar tibio. No creerás lo fácil que es preparar la receta clásica en casa en poco tiempo.
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Crema quemada de limón
La picea come / Diana Rattray
Prepare un postre de crème brûlée como los que se sirven en los restaurantes de alta cocina. Hay mucho que adorar en esta deliciosa versión, desde la suave crema con infusión de limón hasta la característica corteza de azúcar desmenuzada. Es un postre excelente para preparar con anticipación y tener en el refrigerador o el congelador (solo guarde la cobertura de azúcar para el último momento).
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Flan de caramelo fácil
El abeto come / Ana Zelic
Este postre popular es de origen español, pero su popularidad se extiende por todo el mundo. Hay muchas versiones, pero este flan de caramelo es apreciado por su sabor dulce, pero a la vez amargo. Es una receta sencilla con grandes recompensas.
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Galette de tomate
El abeto come /Bahareh Niati
Viaja a Francia sin salir de casa con esta rústica galette de tomate. Nada da la bienvenida al verano mejor que este plato de tomates frescos y coloridos. Esta sabrosa galette seguro que impresiona con su corteza mantecosa y escamosa, capas de hierbas y relleno cremoso de ricotta.
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Alaska al horno
La picea come / Diana Chistruga
El Alaska al horno, que tiene su origen en el famoso restaurante Demonico’s de la ciudad de Nueva York, es un postre clásico con un toque de la vieja escuela. Básicamente, se trata de un pastel helado con una capa de base de bizcocho, cubierto con un iglú de merengue y horneado en el horno para dorar la parte superior y lograr una presentación impresionante.
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Tarta de queso y tiramisú
La picea come / Kristina Vanni
El popular postre de restaurante italiano, el tiramisú, un dulce aireado con sabor a café hecho con queso mascarpone, cacao en polvo, café o licor de café y bizcochos de soletilla, se combina con la tarta de queso típicamente estadounidense en este dulce mágico que sorprenderá a tus amigos amantes de la comida.
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Peras escalfadas al vino tinto
El abeto come / Tara Omidvar
Las peras escalfadas en vino tinto son un postre francés sencillo pero elegante. Las peras translúcidas y teñidas de rojo lucen hermosas en la mesa y son un postre de frutas reconfortante que puedes servir con cualquier comida romántica. Cúbrelas al estilo tradicional con una cucharada de queso mascarpone o pruébalas con una bola de helado de vainilla.
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Cóctel de champán
El abeto come
El clásico cóctel de champán es una forma divertida y deliciosa de brindar en cualquier ocasión festiva. Cuando viertes champán (o cualquier vino blanco espumoso) y un poco de brandy sobre un terrón de azúcar empapado en bitter, se crea una fuente efervescente en tu copa.
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Martini de víspera
La picea come / Diana Chistruga
El martini Vesper, el preferido de James Bond, es probablemente la bebida más famosa de la historia. Es un martini como ningún otro, que combina ginebra y vodka, junto con una cantidad precisa de Lillet Blanc (o vermut seco). ¿Hace falta que te digamos que se agita, no se revuelve?
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Cóctel Negroni
El abeto come / Cara Cormack
En la Riviera italiana, te sentirás como en casa pidiendo el famoso cóctel Negroni. Se trata de un aperitivo sofisticado, ligeramente amargo y con sabor a hierbas, elaborado con partes iguales de ginebra, licor italiano Campari y vermut dulce, y muy fácil de preparar en casa.
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Cóctel Paloma
La picea come / Julia Hartbeck
Paloma es un cóctel de tequila que calma la sed y te hará sentir como si estuvieras de vacaciones en una playa mexicana. Este refrescante cóctel combina soda de pomelo espumoso, tequila y un chorrito de jugo de lima para crear una bebida para adultos que querrás beber durante todo el verano.
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El clásico whisky Manhattan con variantes
La Picea / Diana Chistruga
El Manhattan es un clásico, pero siempre bueno. Puedes elegir entre whisky de centeno y bourbon, aunque algunos bebedores siguen prefiriendo un whisky canadiense suave. Este es uno de los cócteles de whisky imprescindibles que todo el mundo debería conocer.