El abeto come / Loren Runion
Para preparar un pescado a la parrilla de sabor increíble, primero hay que preparar una salsa deliciosa. Esta receta tailandesa combina salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, azúcar morena, ajo, jugo de lima y chile rojo para hacer una mezcla que actúa como adobo y salsa, glaseado o salsa para mojar. Funciona con todo tipo de pescado , ya sea filete o bistec, salmón o lenguado. Marina el pescado brevemente en esta salsa, calienta la parrilla y estarás a solo unos minutos de preparar un plato de pescado sabroso, lo suficientemente fácil para una noche de semana, pero lo suficientemente especial para los invitados. Sirve con arroz jazmín y verduras a la parrilla.
“Utilicé todas las semillas del chile rojo y descubrí que la marinada/salsa tenía un equilibrio fabuloso de dulce, picante y salsa de soja salada. Un complemento perfecto para el delicado lomo de bacalao, donde el sabor se suma sin ser abrumador”. —Mary Jo Romano
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la marinada/salsa:
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3 cucharadas de salsa de ostras
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2 cucharadas de salsa de soja, más al gusto
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2 cucharadas de azúcar moreno ligeramente compactado
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4 a 5 dientes de ajo picados
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharaditas de salsa de pescado , más al gusto
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1 chile rojo , picado
Para el pescado:
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4 filetes de pescado blanco suave sin piel (de 6 a 8 onzas) , como pargo o bacalao
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Aceite neutro, como el vegetal o el de canola.
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Rodajas de lima o limón para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Loren Runion
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En un tazón mediano, mezcle la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo, el jugo de limón, la salsa de pescado y el chile rojo hasta que el azúcar se disuelva.
El abeto come / Loren Runion
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Coloca los filetes de pescado en un plato de fondo plano y vierte encima la mitad de la marinada. Reserva el resto de la marinada para más tarde. Pasa los filetes por la salsa para cubrir todos los lados. Deja marinar el pescado durante al menos 15 minutos mientras calientas la parrilla. Es mejor que la parrilla esté caliente, pero no demasiado, o quemará la tierna carne del pescado. Deberías escuchar un agradable chisporroteo cuando coloques el pescado en la parrilla.
El abeto come / Loren Runion
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Pincele ligeramente el pescado con aceite.
El abeto come / Loren Runion
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Coloque el pescado en la parrilla y déjelo dorar sin tocarlo durante al menos 2 minutos. Ase el pescado durante 3 a 6 minutos más por lado (según el grosor), hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F, el pescado se desmenuce fácilmente y la carne ya no esté translúcida. Evite dar vuelta el pescado demasiado pronto o podría pegarse a la parrilla.
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Calienta el resto de la marinada o úsala a temperatura ambiente como glaseado o salsa para mojar. Decora el pescado con rodajas de limón o lima fresca y sirve.
El abeto come / Loren Runion
Consejos
- Si prefieres cocinar el pescado en el horno, colócalo en una fuente para horno tapada junto con la marinada. Hornea a 200 °C (400 °F) durante 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y la carne interna ya no esté traslúcida.
- Si el pescado es demasiado fino o delicado para asarlo a la parrilla, puede utilizar una “jaula para pescado”, que facilita dar vuelta el pescado. Otro método es colocar papel de aluminio u hojas de plátano sobre las rejillas de la parrilla. Tanto la jaula como el papel de aluminio deben estar cubiertos con aceite para evitar que se peguen.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 328 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 328 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 94 mg | 31% |
| Sodio 1184 mg | 51% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 127 mg | 637% |
| Calcio 98 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 859 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |