El abeto come / Cara Cormack
El pollo a la coronación ha vuelto a ponerse de moda, ya que en 2012 resurgió el interés por servirlo en el Jubileo de Diamante de la Reina, cuando se celebraron fiestas callejeras y celebraciones por los 60 años de la reina en el trono. Fue un momento adecuado para recuperar este clásico.
El plato fue diseñado para la coronación oficial de la reina Isabel II en 1953 como representación de la naturaleza colonial del Imperio Británico, por lo que incluye fruta, curry y mayonesa. Puede que ya no exista el Imperio Británico, pero esta receta sigue siendo una de las favoritas en todas las Islas Británicas.
El pollo coronado también es versátil: es ideal para loncheras , picnics y bufés. Sírvalo sobre una cama de verduras para una ensalada de almuerzo o cena o sírvalo junto con una ensalada mixta. Es un delicioso relleno para sándwiches, pan de sándwich, croissants o pan pita. O sirva el pollo coronado tibio sobre arroz o papas horneadas partidas.
“El pollo de la coronación estaba delicioso, con un sabor complejo y excelente. Recomiendo tener todos los ingredientes listos antes de comenzar. Utilicé pechugas de pollo deshuesadas, pero se pueden usar muslos, piernas o una combinación de ambos”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 cucharada de aceite vegetal
-
1 cebolla pequeña , finamente picada
-
1 cucharada de pasta de curry indio suave
-
1 cucharadita de pasta de tomate
-
1 cucharada de vino tinto
-
1/2 taza de caldo de pollo
-
1 hoja de laurel mediana
-
Sal marina al gusto
-
Pimienta negra recién molida, al gusto
-
1 cucharadita de azúcar
-
1 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido
-
2 tazas de mayonesa
-
1/4 taza de mermelada de albaricoque
-
2 cucharadas de crema doble , ligeramente batida
-
1 3/4 a 2 libras de pollo cocido , cortado en rodajas o en cubitos
-
2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
-
En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio hasta que brille. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo con frecuencia hasta que esté traslúcida, bajando el fuego según sea necesario para evitar que se dore, durante 3 a 4 minutos.
El abeto come / Cara Cormack
-
Añade la pasta de curry y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que desprenda un aroma fragante, aproximadamente 2 minutos. Añade la pasta de tomate y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que desprenda un aroma fragante y la mezcla esté bien combinada, aproximadamente 1 minuto.
El abeto come / Cara Cormack
-
Retirar del fuego y agregar el vino tinto, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Sazonar con sal marina y pimienta negra a gusto. Volver a poner en el fuego, aumentar el fuego a alto y llevar a ebullición.
El abeto come / Cara Cormack
-
Baje el fuego, agregue el azúcar y el jugo de limón y continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
El abeto come / Cara Cormack
-
Cuele la salsa de curry en un bol a través de un colador de malla mediana. Deje enfriar. Descarte el contenido del colador.
El abeto come / Cara Cormack
-
Incorpora lentamente la salsa de curry a la mayonesa. Sigue revolviendo hasta que se integren bien los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
-
Incorpore la mermelada de albaricoque.
El abeto come / Cara Cormack
-
Incorpore la nata.
El abeto come / Cara Cormack
-
Coloque el pollo cocido en un recipiente grande para servir. Mezcle con suficiente salsa para cubrirlo. Ajuste la sazón, si es necesario.
El abeto come / Cara Cormack
-
Decorar con almendras tostadas en rodajas. Servir con una ensalada de arroz o como un delicioso relleno para papas al horno, sándwiches o pan pita .
El abeto come / Cara Cormack
Consejos
- Prueba a utilizar un pollo asado si no quieres cocinar tu propio pollo.
- Las pechugas de pollo escalfadas son ideales para el pollo de coronación, o utilice una combinación de carne clara y oscura de un pollo entero cocido.
Variación de la receta
- Esta receta también funciona bien con pavo cocido.
- Añade de 3 a 4 cucharadas de pasas doradas al pollo de coronación.
- En lugar de mermelada de albaricoque, utilice chutney de mango.
Cómo almacenar el pollo Coronation
Refrigere el pollo coronado en un recipiente tapado por hasta 3 días.
¿Puedo usar curry en polvo en lugar de pasta de curry indio?
Si no puede encontrar pasta de curry india (generalmente está en la sección de comida india del mercado), puede reemplazar 1 cucharada de pasta de curry con 2 a 3 cucharaditas de curry suave en polvo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 562 | Calorias |
| 51 gramos | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 15 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 562 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 51 g | 65% |
| Grasa saturada 9g | 47% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 528 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 204 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |