La Picea / Sonia Bozzo
Si te gustan las especias de la comida india, como el curry o el jengibre, te encantará esta receta vegana de zanahorias, guisantes y patatas mixtas cocidas a fuego lento en una generosa cantidad de especias aromáticas, que incluyen cardamomo, comino, canela, jengibre y cúrcuma con un poco de pimienta de cayena.
Conviértalo en una comida completa sirviendo este sencillo plato de curry de verduras mixtas junto con arroz blanco al vapor y una ensalada verde de acompañamiento. Otra opción es mantener el estilo indio y servirlo junto con un poco de naan casero (pan plano indio) .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 cucharada de aceite vegetal
-
1 cucharada de margarina vegana
-
2 dientes de ajo picados
-
3/4 cucharadita de canela
-
1/2 cucharadita de cardamomo molido
-
1 1/2 cucharadita de comino molido
-
3/4 cucharadita de cúrcuma
-
2 cucharaditas de jengibre molido
-
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
-
2 cebollas cortadas en cubitos
-
4 tomates picados o 1 tomate cortado en cubitos (lata de 12 onzas)
-
3 zanahorias en rodajas
-
1 taza de guisantes
-
2 patatas cortadas en trozos de 1 pulgada
-
1/4 cucharadita de sal
-
3/4 taza de agua
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Sonia Bozzo
-
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y la margarina a fuego medio. Agrega el ajo picado junto con la canela, el cardamomo, el comino, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta de cayena y luego reduce el fuego a mínimo. Cocina durante solo un minuto, revolviendo una o dos veces.
La Picea / Sonia Bozzo
-
A continuación, añade las cebollas cortadas en cubitos a la sartén y saltea durante unos 3 minutos, o hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Añade los tomates picados, las zanahorias, los guisantes, las patatas, la sal y el agua.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Tapa la sartén y deja que las verduras se cocinen durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Mientras se cocinan las verduras, revísalas una o dos veces y revuélvelas rápidamente. Es posible que tengas que añadir un poco más de agua al final del proceso de cocción.
La Picea / Sonia Bozzov
-
Una vez que las verduras estén cocidas, retira la tapa de la sartén y sirve el curry de verduras mixtas sobre arroz blanco o integral al vapor.
La Picea / Sonia Bozzo
Consejo
- Esta receta de verduras mixtas al curry indio es vegetariana y vegana , y todos los ingredientes no contienen gluten. Si no tienes todas las especias a mano, puedes omitir una o dos, pero si añades más, perderás el auténtico sabor indio de este plato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 273 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 48 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 273 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 289 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 34 mg | 169% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 1205 mg | 26% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |