Receta Gobhi Chana Tikka Masala (coliflor y garbanzos)

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Gobhi Chana Tikka Masala

Westend61/ Imágenes Getty


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
30 minutos

Total:
40 minutos

Porciones:
4 a 6 porciones

El Gobhi Chana Tikka Masala es una deliciosa alternativa vegetariana a un plato indio favorito que no es vegetariano. Puedes prepararlo con muchas verduras diferentes, pero esta combinación de garbanzos y coliflor tiene un sabor realmente delicioso. La salsa tikka es fácil de cocinar de antemano y congelar. Simplemente no agregues la crema hasta que estés listo para calentar y comer. Simplemente descongélala, caliéntala, agrega los garbanzos, la coliflor y la crema y revuelve. Sírvela sobre un lecho de arroz basmati simple hervido o con pan naan caliente.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana , cortada en floretes medianos

  • 1 cucharada de sal

  • 1 lata de garbanzos

Para la salsa: 

  • 3 cucharadas de aceite vegetal , o aceite de canola o girasol

  • 2 cebollas medianas , picadas finamente

  • 6 dientes de ajo , picados finos

  • 5 vainas de cardamomo verde

  • 6 tomates frescos medianos , picados finamente

  • 2 cucharadas de polvo de garam masala

  • 2 cucharaditas de azúcar moreno suave

  • 1 taza de crema espesa o crema doble

  • 3 cucharadas de almendras blanqueadas y molidas hasta formar una pasta

  • 1 pizca de sal , o al gusto

  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco , picadas, para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Después de lavar bien la coliflor, colóquela en un recipiente grande y hondo y cúbrala con agua tibia. Agregue la sal y mezcle bien. Deje que los floretes se remojen durante 15 minutos, luego escurra el agua y reserve los floretes.

  2. Abre la lata de garbanzos y colócala en un colador. Lávala bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara. Reserva.

  3. Para preparar la salsa tikka: Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio y agrega las cebollas finamente picadas. Saltea hasta que las cebollas estén tiernas y traslúcidas.

  4. Ahora, añade las vainas de cardamomo verde (pártelas ligeramente primero) y el ajo. Fríe durante 2 o 3 minutos.

  5. Añade el garam masala en polvo , el azúcar moreno, los tomates picados, las almendras molidas y revuelve para mezclar todo bien. Saltea hasta que los tomates estén suaves y se forme una pasta espesa. Cuando la pasta de masala esté realmente lista, el aceite comenzará a separarse de ella y formará una capa brillante sobre la masala.

  6. Ahora añade los garbanzos y remueve para mezclar bien. Cocina durante 10 minutos.

  7. Ahora añade los ramilletes de coliflor y remueve suavemente para evitar que se rompan. Cocina durante 2 o 3 minutos para que queden crocantes.

  8. A continuación, añade la nata y mezcla bien. Apaga el fuego.

  9. Decore el plato con hojas de cilantro picadas y sirva sobre una cama de arroz basmati hervido simple o caliente con naans  calientes recién hechos .

Consejos

Para obtener un auténtico sabor ahumado de restaurante en su Tikka Masala de coliflor y garbanzos casero.

  • Haz un tazón pequeño con papel de aluminio y colócalo encima del Tikka Masala de Coliflor y Garbanzos cocido cuando esté cocido.
  • Mientras se cocina el curry, quema un trozo de carbón del tamaño de una pelota de golf hasta que esté al rojo vivo. Coloca este trozo de carbón en el “cuenco” de aluminio y cubre el plato inmediatamente.
  • Déjelo reposar durante 5 minutos. Destape, retire el carbón y el “tazón” de papel de aluminio, adorne con el tikka masala de coliflor y garbanzos y sirva.

También puedes asar la coliflor antes de añadirla al curry. Para ello:

  • Siga los pasos iniciales de lavado y remojo en agua salada (como se indica anteriormente).
  • Luego escurrir bien, secar y condimentar con hojuelas de chile rojo recién molido.
  • Asar en el horno durante 10 a 12 minutos, dándoles vuelta con frecuencia con un par de pinzas. Retirar y reservar para añadir al curry en el momento adecuado. 
Información nutricional (por porción)
355 Calorias
26 g Gordo
27 gramos Carbohidratos
9 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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