El abeto / Ana Zelic
El burek, también escrito börek, es un pastel relleno elaborado con masa filo . Se cree que el burek se originó en lo que hoy es Turquía, en el antiguo Imperio Otomano. Desde su creación, el burek se ha convertido en un plato muy popular en el norte de África, los Balcanes e incluso en los países eslavos del sur. Dada su presencia internacional, el burek se ha adaptado a diferentes cocinas. Está disponible con una variedad de rellenos y sabores y se puede preparar como pasteles individuales o en una sartén grande y cortar después de hornear.
En la antigua Yugoslavia, el burek es tradicionalmente un pastel relleno de carne que se puede comer a cualquier hora del día. En la cocina eslava, el burek se suele enrollar en bollitos individuales con forma de remolino y se puede encontrar en panaderías y tiendas especializadas en burek, donde a menudo se vende con yogur. En esta receta de burek, estos rollitos de carne horneados tienen forma de caracoles y están rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada . Se pueden servir como plato principal o se pueden hacer versiones más pequeñas para aperitivos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana , pelada y picada
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1 libra de carne molida
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1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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2 cucharaditas de pimentón húngaro
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 caja (16 onzas) de hojas de masa filo , 12 x 17 pulgadas
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3/4 taza (6 onzas) de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ana Zelic
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Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo a medio y agrega el aceite.
El abeto / Ana Zelic
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Sofreír la cebolla hasta que esté blanda y luego agregar la carne molida, la pimienta gorda , el pimentón , la sal y la pimienta al gusto.
El abeto / Ana Zelic
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Cocine hasta que la carne esté desmenuzada pero no seca. Deje enfriar completamente antes de continuar. Mientras se enfría la mezcla de carne molida, precaliente el horno a 375 °F.
El abeto / Ana Zelic
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Una vez enfriada, coloca una hoja de masa filo sobre la mesada. Mantén las hojas restantes de masa filo cubiertas con un paño de cocina húmedo y trabaja rápidamente para evitar que se sequen.
El abeto / Ana Zelic
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Pincele la placa con un poco de la mantequilla derretida. Coloque 1/3 de taza colmada de la mezcla de carne sobre la placa a lo largo del lado más largo, a 2 pulgadas del borde.
El abeto / Ana Zelic
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Dobla la parte inferior sobre la mezcla de carne y enrolla en forma de serpiente. Corta el rollo por la mitad y enrolla cada rollo en forma de caracol.
El abeto / Ana Zelic
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Coloque la masa enrollada y el rollo de carne molida sobre una placa para horno antiadherente y apoye el extremo contra el borde de la placa para evitar que se desenrolle. Pincele con más mantequilla. Continúe hasta que haya usado toda la carne molida.
El abeto / Ana Zelic
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Hornee en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que esté apenas dorado.
El abeto / Ana Zelic
Un consejo para manipular la masa filo: asegúrate de que la masa esté a temperatura ambiente antes de abrir la caja. Coloca las láminas de masa en una bandeja grande para hornear y cúbrelas con film transparente y luego con una toalla gruesa. De esta manera, no se secarán mientras trabajas con ellas. Trabaja rápido para obtener mejores resultados y no calientes demasiado la mantequilla al pincelar la masa.
Fuente de la receta: The Frugal Gourmet On Our Immigrant Ancestors de Jeff Smith (Wm Morrow)
Reimpreso con permiso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 200 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 18 a 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 200 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| Colesterol 38 mg | 13% |
| Sodio 200 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 120 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |