Esta receta de kugel vegetariana y vegana no contiene colesterol y tiene menos grasa que un kugel tradicional con huevos. En esta receta casera de kugel judío, las batatas y las manzanas se endulzan con pasas y especias. Las patatas y las manzanas se rallan en un procesador de alimentos y luego se mezclan con el resto de los ingredientes y se hornean. Esta receta de kugel es adecuada para una Pascua vegetariana o para una Hanukkah vegetariana .
Este kugel se puede servir como plato principal o como guarnición. Disfrútelo con otros platos veganos y vegetarianos, como sopa vegana de bolas de matzá, cazuela de remolacha o blintzes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 batatas pequeñas , peladas
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3 manzanas medianas , peladas
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1 taza de pasas
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1 taza de harina de matzá
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1 cucharadita de canela molida
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1 taza de nueces picadas , opcional
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1 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 375 °F.
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Utilice un procesador de alimentos para rallar las batatas y las manzanas. En un bol mediano, combine todos los ingredientes: las papas y las manzanas ralladas, la levadura, la harina de matzá, la canela, la nuez moscada, el agua y las nueces, si las usa.
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Presione suavemente en una fuente para hornear.
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Hornee durante 45 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente en la parte superior.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
En el caso de los guisos preparados o las sobras que se encuentran en una fuente de vidrio para horno y se han refrigerado, no los coloque directamente en un horno caliente, ya que el vidrio puede romperse . En su lugar, coloque cualquier fuente de vidrio para horno fría en un horno frío para que se caliente mientras se precalienta. O bien, deje que la fuente para horno descanse fuera del refrigerador durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.
Consejos
- Para un sabor más ácido, use manzanas Granny Smith o Cortland . Si desea un plato más dulce, pruebe usar manzanas Fuji.
Variación de la receta
- Prepare este kugel sin las nueces opcionales, para que lo puedan disfrutar familiares e invitados que tengan alergia o sensibilidad a las nueces.
Cómo almacenar
- Puedes refrigerar el kugel sobrante en un recipiente bien tapado con film transparente o papel de aluminio durante hasta tres días.
- Planea comer tu kugel dentro del tiempo asignado, ya que no se congela bien. ¡Disfrútalo mientras puedas!
¿Qué es la harina de matzá?
La harina de matzá se elabora a partir del pan judío sin levadura de dos ingredientes, el matzá. El pan se muele para obtener harina y luego se utiliza en muchas recetas, especialmente durante la Pascua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 495 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 116 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 495 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 41 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 116 g | 42% |
| Fibra dietética 10g | 35% |
| Azúcares totales 43g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 25 mg | 124% |
| Calcio 78 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 931 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |