El abeto come
Ya sea que lo escribas Hanukkah o Chanukah, esta festividad judía es un momento especial para que las familias celebren con mucha comida deliciosa. Si sigues una dieta vegana o vas a recibir a comensales veganos durante el Festival de las Luces, lo tenemos cubierto con nuestro menú festivo sin huevos, sin lácteos y sin carne. Puede que la pechuga no esté disponible, pero tenemos muchos platos deliciosos para cada plato de tu banquete, incluidas versiones veganizadas de comidas tradicionales de las fiestas judías. Desde sopa de bolas de matzá y latkes, hasta jalá sin huevo, kugel vegano, donas de postre y el pastel de miel vegano más húmedo de todos los tiempos, aquí están las mejores recetas veganas para tu mesa de Hanukkah.
Nota: En la comida kosher, todas las recetas veganas como estas se consideran pareve , una palabra yiddish que significa “neutral”. Esto se refiere a alimentos que no se preparan ni con productos lácteos ni cárnicos.
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Tabla de Contenidos
Hummus de baba ganoush vegano fácil
La picea come / Emily Hawkes
Cremoso, delicioso, espeso y suave, este hummus de baba ganoush es una prueba de que las fiestas no tienen por qué estar llenas de alimentos que engordan. Está lleno de sabor y riqueza gracias al tahini , con un toque de ajo y un agradable brillo gracias al limón, y ofrece un pequeño aporte de proteínas para los veganos. Sírvelo con crudités o panes planos veganos como aperitivo antes de la comida festiva.
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Paté de champiñones vegano con hierbas
El abeto come / Anastasiia Tretiak
Esta pasta para untar no es hígado picado, es el sueño de los amantes del paté vegano. Elaborada con hongos sabrosos y hierbas frescas, es la cobertura suave y rica ideal para galletas veganas. También puedes disfrutarla en un desayuno o almuerzo vegano rico en proteínas, untada generosamente sobre rebanadas de pan challah vegano tostado.
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Pan Challah vegano
Miri Rotkovitz
El pan jalá vegano con agua es una tendencia de panadería kosher que merece un resurgimiento. Nuestra receta de pan jalá sin huevo es espectacular y deliciosa. Con una textura crujiente, masticable y un toque dulce, seguro que se convertirá en tu pan jalá favorito. La masa es fácil de trabajar, crece maravillosamente y se prepara en una batidora de pie (o usa una máquina de hacer pan si tienes una).
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Sopa vegana de bolas de matzá
Mizina / Getty Images
A tu abuela le encantaría esta reconfortante sopa de bolas de matzá , aunque no incluya pollo. El secreto de su sabroso, aromático y rico en umami caldo son los hongos , que le dan a la sopa una compleja profundidad de sabor. Con bolas de matzá esponjosas, es un complemento esencial para cualquier banquete vegano de Hanukkah.
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Sopa de lentejas y guisantes partidos
El abeto come / Maxwell Cozzi
Esta sopa vegana de guisantes y lentejas es saludable y reconfortante , y está hecha para los días más fríos. Es especialmente buena para una celebración familiar de Hanukkah o una cena de Shabat. Se cocina en una hora y no requiere mucho contacto físico, por lo que es un entrante nutritivo. Las sobras son un excelente almuerzo termo rico en proteínas para niños veganos .
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Ensalada de granada y manzana con aderezo de semillas de amapola
La Picea / Diana Chistruga
La granada no solo es un antiguo símbolo bíblico arraigado en la tradición judía, sino que también es muy apreciada por sus beneficios antioxidantes y su sabor agridulce. Combinamos semillas de granada jugosas de color rojo rubí con rodajas de manzana verde , lechuga y un aderezo casero fácil de semillas de amapola para crear esta ensalada que prepararás una y otra vez cuando tu familia se reúna.
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Latkes veganos
El abeto come
Los latkes de papa tradicionales son imprescindibles en cualquier banquete de Hanukkah, por eso los hicimos veganos. Para obtener los latkes más crujientes, elija una papa con alto contenido de almidón, como las Russet. También es una buena idea colocar la papa rallada y las cebollas en un paño de cocina limpio o una estopilla y exprimir la mayor cantidad de líquido posible antes de combinarlas con otros ingredientes y freírlas.
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Puré de manzana en olla de cocción lenta
El abeto come / Maxwell Cozzi
Crea la combinación más mágica de sabores otoñales cocinando una olla de puré de manzana fresco para cubrir tus latkes de papa de Hanukkah. Nuestro puré de manzana en olla de cocción lenta necesita solo un breve tiempo de preparación y se cocina sin necesidad de usar las manos mientras preparas el resto de tu comida festiva. También se congela perfectamente para prepararlo con anticipación.
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Ensalada vegana de cuscús con garbanzos
La picea come / Kristina Vanni
Esta ensalada de cuscús vegana, llena de garbanzos y abundantes verduras frescas cortadas en cubitos, todo ello mezclado con una suave vinagreta de limón, aceite de oliva y Dijon, es una guarnición saludable que no te resultará pesada. Siéntete libre de agregar una pizca de levadura nutricional por encima para lograr un acabado con queso, similar al parmesano.
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Patatas griegas al limón
El abeto come
Suaves y tiernas por dentro y crujientes por fuera, nuestras papas griegas al limón son lo máximo. Esta ingeniosa receta te permite omitir el habitual hervor de las papas y, en lugar de agregar agua a la asadera, obtener las papas más esponjosas y deliciosas. Solo necesitas un poco de aceite de oliva, jugo de limón y especias secas para maximizar su sabor.
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Zanahorias baby glaseadas con miel
Miri Rotkovitz
Las zanahorias glaseadas con miel son fáciles de preparar en la estufa y son un buen complemento para las comidas de Shabat y las festividades. A los niños les encanta su sabor dulce, sobre todo cuando se les agregan pasas doradas u oscuras . También saben bien calientes o tibias.
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Kugel vegano de batata
Jolinda Hackett
En este kugel judío casero, las batatas y las manzanas se endulzan con pasas, se realzan con harina de matzá y se condimentan con canela y nuez moscada . No es necesario exprimir ningún líquido de las batatas (como se haría con las patatas normales), lo que facilita la preparación. Simplemente use un procesador de alimentos para rallar las batatas y las manzanas, mézclelas con algunos otros ingredientes y hornéelas en una cazuela hasta que estén bien doradas y bien calientes.
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Tzimmes
La picea come / Kristina Vanni
El tzimmes es un plato tradicional y sabroso de las fiestas judías que se prepara cocinando zanahorias y otras hortalizas de raíz con frutas secas. El nombre del plato significa “un gran alboroto”, probablemente debido a todo el trabajo que implica picarlo, pero en realidad es fácil de hacer y se puede preparar con un día de anticipación y recalentar. Nuestra versión digna de Hanukkah incluye batatas, zanahorias, ciruelas pasas y canela, todo endulzado con jugo de naranja y azúcar morena.
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Pilaf vegano de arroz salvaje y champiñones
La picea come / Julia Hartbeck
Los ingredientes típicos del otoño, como los hongos y las almendras, se combinan en este pilaf de arroz salvaje . Es un excelente plato principal vegano y vegetariano para la mesa de la cena navideña y una excelente y sabrosa guarnición para todos los días. Siéntete libre de variar las hierbas para adaptarlas a tus gustos (el tomillo fresco y el perejil serían buenos agregados).
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Pan de lentejas vegano y sin gluten
El abeto come
Si bien es posible que no pienses en el pastel de carne falso cuando se trata de las grandes festividades, es una alternativa vegana inteligente a la pechuga de carne tradicional que se suele servir en Hanukkah. Repleto de fibra y proteínas vegetales saludables, y bañado en una salsa picante de tomate , este sabroso pastel de lentejas seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu hogar vegano.
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Donuts veganos
El abeto come / Haley Hazell
Los buñuelos fritos son un postre icónico de Hanukkah. Al igual que otros alimentos tradicionales que se disfrutan en esta festividad, nuestros buñuelos veganos se fríen en aceite para rendir homenaje al milagro de Hanukkah, cuando una pequeña porción de aceite mantuvo encendida la menorá del templo judío durante ocho días en lugar de uno. Disfrútelos solos, rocíelos con un glaseado vegano o rellénelos con gelatina o mermelada para una versión vegana de sufganiyot .
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Pastel de miel judío vegano
Sarah Bossert / Imágenes Getty
El pastel de miel es un postre esencial para servir en las comidas judías festivas. Este pastel de miel vegano no escatima en humedad, gracias al puré de manzana y al aceite de la masa. Llenará tu hogar con los aromas acogedores de la repostería otoñal y es una forma dulce de terminar tu comida festiva.