Kristina Vanni y Eric Kleinberg
La cocina italiana está llena de éxitos inesperados: recetas con muy pocos ingredientes que se preparan muy rápido, pero que están absolutamente llenas de sabor y personalidad. Ya sea que se trate de crear una salsa cremosa con solo agua de la pasta y queso, o usar pan rallado tostado y anchoas para darle un gran sabor a un plato sin carne, Italia ha dominado el arte de poner ingredientes modestos al servicio de crear platos que saben a todo el mundo como si hubieran tardado la mayor parte del día en prepararse.
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Tabla de Contenidos
Pollo a la parmesana fácil
La Picea / Julia Hartbeck
Esta receta saca el pollo a la parmesana del ámbito de las cenas dominicales y lo lleva al territorio de las cenas entre semana con salsa comprada y pan rallado sazonado. Solo agréguele una gran ensalada verde , una olla de espaguetis y una copa de vino tinto e imagínese sentado en su restaurante de salsa roja favorito.
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Pasta a la carbonara
El abeto come / Cara Cormack
La carbonara es un plato de pasta cremosa que no contiene crema y resulta sorprendentemente simple, pero es uno de esos clásicos que ejemplifican la brillantez sencilla de la cocina italiana. Con solo unos pocos ingredientes que tengas en la despensa, puedes preparar un plato principal digno de un restaurante en menos de media hora. Solo no olvides ser generoso con la pimienta negra.
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Orecchiette con salchicha y brócoli rabe
El abeto come / Maxwell Cozzi
El brócoli rabe es una verdura poco apreciada que aporta un toque sutilmente amargo a este plato de pasta. La clave es blanquear el brócoli rabe para atenuar el amargor, lo que también garantiza que esté perfectamente cocido. Utilice una salchicha de alta calidad, ya que su sabor realmente realza el plato.
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Pasta Alfredo
La picea come / Diana Chistruga
La salsa Alfredo en frasco es omnipresente en los supermercados, pero preparar la auténtica en casa es tan fácil (y mucho más sedosa) que, una vez que aprendas a hacerlo, no querrás volver atrás. La combinación de agua de pasta rica en almidón, mantequilla y Parmigiano Reggiano (compra la auténtica para esta receta, vale la pena) crea una salsa que envuelve la pasta maravillosamente.
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Pasta con pan rallado y anchoas
El abeto come / Maxwell Cozzi
El pan rallado casero y rústico es fundamental en esta sencilla receta de pasta. Si no te apetece hacerlo tú mismo, puedes utilizar panko en su lugar. Solo asegúrate de tostarlo bien en el aceite. Incluso si crees que las anchoas no son lo tuyo, te animo a que pruebes esta receta. Las anchoas se derriten en el aceite y aportan un toque salado y umami que no tiene nada de “pescado”.
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Pollo Scarpariello
Kristina Vanni y Eric Kleinberg
Los pimientos y su salmuera son los ingredientes “secretos” de este plato de pollo estofado. Como el líquido de cocción es tan sabroso, conviene servirlo con abundante pan italiano crujiente para absorber toda esa exquisitez.
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Cacio y Pepe
Cook Whisper / Fotógrafo: Fred Hardy, Estilista gastronómica: Emily Nabors Hall, Estilista de utilería: Christina Daley
A veces, los platos más sencillos pueden ser los más difíciles de preparar. Pero esta receta de cacio e pepe utiliza una técnica fácil que garantiza el éxito: una pasta de pecorino hecha con queso, mantequilla, pimienta negra y agua de la pasta que evita que se formen grumos.
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Pasta con chile calabrés
El abeto come / Leah Maroney
Los chiles calabreses son pequeños pimientos picantes salados y envasados en aceite o molidos hasta formar una pasta ( puedes encontrar pasta de chile calabreso a un precio muy asequible en Trader Joe’s ) y, en esta receta, se utilizan para realzar el sabor de una salsa de tomate muy simple. La salsa no es muy picante, pero los amantes de los pimientos siempre pueden agregar más pasta de pimientos en la mesa al gusto.
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Pasta Arrabiata
El abeto come / Christine Ma
Arrabiata significa “enojado” en italiano y, si bien es una salsa picante, no te enojarás en absoluto una vez que la pruebes. Ten en cuenta que puedes ajustar la cantidad de hojuelas de pimiento a tu gusto, así que no te asustes si la comida picante no es tu favorita. En esencia, este plato es solo una salsa de tomate simple con un poco de actitud.
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Risotto de setas
El abeto come / Cara Cormack
Los hongos terrosos son la joya de la corona de este sencillo risotto. Esto va a ser polémico, pero lo que más me gusta de hacer risotto es tener que estar de pie y revolver la olla durante media hora, sin distracciones. Te invito a que pongas tu lista de reproducción favorita, bebas una copa de vino y te sumerjas en tus pensamientos. Piensa en ello como unas microvacaciones.