La Picea / Leah Maroney
El relleno cetogénico es una versión sabrosa y baja en carbohidratos de la guarnición clásica de Acción de Gracias que se prepara con una tanda de pan de maíz cetogénico fácil y rápido. El relleno típico se prepara con una hogaza de pan, lo que lo hace especialmente rico en carbohidratos y poco apto para la dieta cetogénica. Esta receta comienza con pan de maíz cetogénico casero que utiliza harinas de almendras y coco, y sabe igual que tu relleno de pan de maíz favorito. Puedes disfrutarlo con tu cena de Acción de Gracias sin sacrificar el sabor ni echar por la borda tu dieta.
No te saltes el momento de tostar los cubos de pan. Cuanto menos humedad tengan, más humedad absorberán del caldo y los condimentos, lo que dará como resultado una textura y un sabor excelentes. Después de mezclar el pan de maíz con los demás ingredientes, puedes cubrir el relleno y guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para hornear. Los platos preparados con anticipación como este te darán algo de flexibilidad durante un día ajetreado de cocina.
Sirva este relleno de pan de maíz cetogénico, bajo en carbohidratos y sin gluten con otros platos de Acción de Gracias cetogénicos como pavo envuelto en tocino , salsa cetogénica y coles de Bruselas.
“Si bien la receta requiere algunos pasos y lleva algo de tiempo, es sencilla y una buena opción para preparar con anticipación. El pan de maíz cetogénico se prepara en un santiamén; solo hay que dejarlo enfriar antes de cortarlo en cubos. Con las verduras frescas, la salvia y el perejil, el sabor es tan parecido al del relleno tradicional que nadie notará la diferencia”. — Colleen Graham
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lote de pan de maíz cetogénico , cortado en cubos (aproximadamente 4 tazas)
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4 onzas ( 1/2 taza ) de mantequilla salada
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1 cebolla mediana picada (aproximadamente 1 taza)
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3 tallos de apio picados (aproximadamente 1 taza)
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1 taza de caldo de pollo
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2 huevos grandes
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1 cucharada de condimento para aves comprado en la tienda o casero
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1 cucharadita de tomillo seco
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/4 taza de perejil fresco picado , más un poco para decorar
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2 cucharadas de salvia fresca picada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Leah Maroney
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Precaliente el horno a 250 °F. Coloque el pan de maíz cortado en cubos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino . Asegúrese de que los trozos estén bien distribuidos y no demasiado apretados. Coloque la bandeja en el horno y hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén dorados, crujientes y secos. Aumente la temperatura del horno a 375 °F.
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Añade la mantequilla a una sartén a fuego medio y deja que se derrita. Luego añade la cebolla y el apio. Saltea hasta que las verduras estén tiernas y traslúcidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira del fuego.
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Bate el caldo, los huevos, el condimento para aves, el tomillo, la pimienta y la sal en una taza medidora o un tazón.
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Mezcle los cubos de pan tostado, las verduras salteadas y el perejil y la salvia picados en una cazuela de 2 a 3 cuartos de galón.
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Vierta la mezcla líquida sobre la parte superior de la cacerola. Debe cubrir la mayoría de los cubos de pan. Cubra la cacerola con papel de aluminio y hornee a 375 °F durante aproximadamente 40 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Retire el papel de aluminio y vuelva a colocar la cacerola en el horno durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.
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Sirva con más perejil fresco picado. ¡Disfrute!
La Picea / Leah Maroney
Consejos
- Dejar el pan de maíz cortado en cubos sobre la encimera durante uno o dos días ayudará a que el proceso de secado sea más rápido y podrá reducir el tiempo de tostado a la mitad o más.
- También puedes tostar los cubos de pan de maíz con anticipación para que sea más rápido armarlos antes de la comida.
- Si lo desea, puede preparar el relleno con hasta un día de anticipación, taparlo y guardarlo en el refrigerador. Cuando esté listo para hornear, déjelo calentar un poco sobre la mesada mientras precalienta el horno.
Variaciones de recetas
- También puedes usar un caldo diferente para hacer este relleno cetogénico. El caldo de pavo casero es ideal y el caldo de res funcionará en caso de necesidad.
- Puedes usar pan cetogénico comprado en la tienda para hacer este relleno, pero los resultados pueden variar ya que las marcas difieren mucho.
- Se prefieren las hierbas frescas, pero se pueden utilizar hierbas secas si es necesario. Utilice una cucharadita de hierbas secas por cucharada de hierbas frescas.
Cómo almacenar
Guarde el relleno cetogénico sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta tres días. Vuelva a calentarlo en el microondas o en un horno a 350 °F para que vuelva a quedar crocante.
¿Con qué puedo sustituir el pan en la dieta cetogénica?
Si bien los productos con alto contenido de carbohidratos, como la mayoría del pan, no están permitidos en una dieta cetogénica, existen opciones de pan cetogénico elaborado con harina de almendras, harina de coco y otros ingredientes sin gluten y bajos en carbohidratos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 139 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 139 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 90 mg | 30% |
| Sodio 449 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 111 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 192 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |