El abeto / Eric Kleinberg
Con esta salmuera para aves obtendrás un rico sabor , ya que contiene la combinación perfecta de hierbas que combinan muy bien con el pavo. Puedes usar esta salmuera para asar, ahumar o freír el pavo. La receta requiere ingredientes simples que probablemente ya tengas a mano. Las hierbas deben combinar bien con cualquier condimento que uses para condimentar el pavo antes de cocinarlo.
Esta sabrosa salmuera de pavo obtiene parte de su sal del caldo de verduras, algo que es importante recordar si se hace un cálculo estándar de salmuera de 1 taza de sal de mesa por cada galón de agua. No utilice sal yodada, ya que el yodo que contiene estropea el sabor.
Si utiliza un pavo congelado, deberá descongelarlo por completo antes de ponerlo en salmuera. Deberá planificar una hora por cada libra de pavo, de modo que el pavo comience a ponerse en salmuera 12 horas antes de cocinarlo si tiene un pavo de 12 libras, y 20 horas antes de cocinarlo si tiene un pavo de 20 libras.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Combine el caldo de verduras, la sal, el azúcar, el romero, la salvia y el tomillo en una olla grande a fuego medio. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la sal se disuelva por completo.
El abeto / Eric Kleinberg
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Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe durante 30 minutos o más. Agrega el agua fría.
El abeto / Eric Kleinberg
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Coloque el pavo en un recipiente plástico grande. Vierta la salmuera fría sobre la parte superior. Cubra el recipiente y refrigérelo. Deje el pavo en salmuera durante 1 hora por libra.
El abeto / Eric Kleinberg
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Enjuague bien toda la salmuera del pavo antes de cocinarlo. De lo contrario, el pavo tendrá un sabor salado. Deseche la salmuera restante y limpie bien el recipiente.
El abeto / Eric Kleinberg
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Seque el pavo con toallas de papel, asegurándose de que no se salga de la cavidad. Aplique el condimento para pavo (si lo usa), cocínelo como se indica y sirva.
El abeto / Eric Kleinberg
Consejos
- El condimento para pavo no debe contener sal, ya que el ave ya estará perfectamente salada. También puede omitir la sal del relleno que coloque dentro del pavo. Los jugos del pavo que se producen durante la cocción sazonarán bien el relleno.
- Necesitará suficiente espacio en el refrigerador para poner un pavo en salmuera, ya que debe mantenerse a una temperatura inferior a 40 °F para garantizar la seguridad alimentaria. Si el espacio es reducido, puede poner el pavo en salmuera en una bolsa para salmuera dentro de una hielera, cubierta con agua helada.
- El pavo debe estar sumergido en la salmuera, por lo que es posible que deba preparar más salmuera según el tamaño del recipiente y del pavo. Si utiliza una bolsa para salmuera, podrá cubrir una mayor parte del pavo con salmuera sin tener que preparar más salmuera.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 33 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 14 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 33 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3173 mg | 138% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 28 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |