Esta es una salsa barbacoa clásica a base de tomate con mucho sabor. Si necesitas salsa barbacoa, no es necesario que corras al supermercado si tienes kétchup y otros ingredientes comunes en casa. Esta salsa es perfecta para las costillas a la parrilla , el cerdo desmenuzado o el pollo. Puedes aumentar el picante agregando más pimienta de cayena.
Si tienes kétchup casero o una marca preferida de kétchup que sea orgánica o que no contenga jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, mucho mejor. Podrás evitar los aditivos de la salsa de barbacoa preparada y disfrutar del sabor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite vegetal
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1 cucharadita de ajo picado
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1 1/2 tazas de ketchup
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6 cucharadas de vinagre de sidra
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1/2 taza de agua
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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2 cucharadas de azúcar
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1 cucharadita de pimentón
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1 hoja de laurel
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1/4 cucharadita de salsa Tabasco
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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3 cucharadas de jugo de limón , de 1 limón grande
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana. Agrega el ajo picado y cocina durante 15 a 30 segundos hasta que desprenda un aroma agradable.
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Añade el kétchup, el vinagre de sidra, el agua, la salsa Worcestershire, el azúcar, el pimentón, la hoja de laurel, la salsa Tabasco, la pimienta de cayena y el jugo de limón. No añadas la mantequilla en este punto. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Observa si se quema y baja la temperatura si es necesario.
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Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla. Una vez derretida, deje que la salsa se enfríe durante 10 a 15 minutos antes de usarla.
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Si la prepara con anticipación, enfríe la salsa durante 30 minutos y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador durante cuatro a cinco días después de su preparación.
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Servir y disfrutar.
Consejo
- Para utilizar la salsa, rocíela sobre las costillas o los trozos de pollo durante los últimos 15 a 18 minutos de cocción. La salsa barbacoa también se puede calentar y servir sobre pollo o cerdo desmenuzado, o simplemente servirla como salsa de mesa.
Variaciones de recetas
- Al utilizar kétchup como base, ya tiene un sabor dulce muy intenso. A medida que se familiarice con esta receta, puede modificarla para aumentar o disminuir el azúcar agregado.
- Si te gusta una salsa barbacoa más picante, agrégale más pimienta de cayena o salsa Tabasco. Si la prefieres suave, puedes omitir una o ambas.
- Puedes variar el espesor de la salsa. Para diluirla, agrega un poco más de agua. Para espesarla, agrega menos agua y déjala hervir a fuego lento durante más tiempo hasta que espese al gusto.
Los estilos de salsa de barbacoa Memphis y St. Louis tienen una base de tomate con un poco de dulzura y vinagre. Suelen ser más líquidas que el estilo Kansas City, que tiene mucho tomate y azúcar. Las salsas de barbacoa embotelladas generalmente siguen el estilo Kansas City.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 23 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 23 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 1 mg | 0% |
| Sodio 80 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 31 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |