La Picea / Diana Rattray
La salsa boloñesa es una salsa italiana sustanciosa llena de carne y verduras. La salsa suele incluir vino, así como leche o crema. La salsa boloñesa italiana, o ragú alla Bolognese, se usa tradicionalmente para aderezar pastas anchas , como tagliatelle, fettuccine y pappardelle, y es una salsa excelente para usar en una lasaña con carne .
Esta versión de salsa boloñesa al estilo italiano para olla instantánea contiene carne molida, vino tinto o blanco y un poco de crema, que se agrega justo antes de que la salsa esté lista para servir. La salsa tarda solo 30 minutos en cocinarse en la olla a presión eléctrica, pero sabe como si hubiera estado hirviendo a fuego lento durante horas. Sirva esta salsa con la pasta ancha más tradicional o con espaguetis.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
-
1/2 taza de apio cortado en cubitos
-
1 1/2 libras de carne molida
-
3 dientes de ajo picados
-
1 cucharadita de sal kosher , o al gusto
-
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1/2 cucharadita de tomillo seco
-
1/2 taza de vino tinto seco o blanco
-
1/2 taza de caldo de pollo
-
2 hojas de laurel
-
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
-
3 cucharadas de pasta de tomate
-
2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana , más un poco más para decorar opcionalmente
-
1/3 taza de crema espesa
-
1 libra de pasta cocida caliente , para servir
-
1 onza de queso parmesano rallado para servir (aproximadamente 1/3 de taza)
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Rattray
-
En una olla instantánea de 6 cuartos, seleccione el botón de saltear. Cuando la pantalla indique “caliente”, agregue el aceite y las verduras cortadas en cubitos: cebolla, zanahorias y apio. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
La Picea / Diana Rattray
-
Agregue la carne molida, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no esté rosada. Escurra y deseche el exceso de grasa, si lo desea.
La Picea / Diana Rattray
-
Añade el vino y el caldo de pollo y revuelve, raspando los trozos dorados que quedaron pegados en el fondo de la olla.
La Picea / Diana Rattray
-
Agregue las hojas de laurel y los tomates triturados a la olla instantánea.
La Picea / Diana Rattray
-
Coloque la tapa en la olla y asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Elija la opción de cocción a presión o manual (alta presión) y configure el tiempo en 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, libere la presión con cuidado siguiendo las instrucciones del fabricante para una liberación rápida.
-
Incorpora la pasta de tomate a la salsa y activa la función de salteado. Deja hervir a fuego lento durante unos 5 o 6 minutos o hasta que espese.
La Picea / Diana Rattray
-
Añade el perejil y la nata a la salsa y calienta.
La Picea / Diana Rattray
-
Si va a servir con pasta, mezcle la salsa con aproximadamente 1 libra de pasta caliente, cocida y escurrida. Transfiera la pasta y la salsa boloñesa a un recipiente para servir.
La Picea / Diana Rattray
-
Sirva la pasta y la salsa con queso parmesano fresco rallado y perejil picado adicional, si lo desea.
La Picea / Diana Rattray
Consejo
- Las salsas espesas pueden ser un problema cuando no contienen suficiente líquido para crear el vapor necesario para generar presión. Los alimentos o trozos de comida pegados al fondo de la sartén después de saltear también pueden provocar la señal de quemado. Cuando agregue el caldo y el vino, asegúrese de raspar cualquier resto de comida que esté pegado al fondo de la sartén. Si por casualidad nota quemado, raspe el fondo y agregue entre 1/4 y 1/2 taza de líquido a la olla antes de continuar.
Variaciones de recetas
- Reemplace aproximadamente 1/2 libra de carne de res con carne de cerdo molida o use cantidades iguales de carne de res, ternera y cerdo.
- Saltee unas cuantas onzas de panceta o tocino finamente picado junto con las verduras.
¿Cuál es la diferencia entre la salsa boloñesa y la salsa para espaguetis?
La salsa boloñesa, que se originó en Bolonia, Italia, tiene crema, carne y verduras, mientras que la salsa de espagueti tiene una base de tomate con carne y una mezcla de hierbas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 500 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 500 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| Colesterol 116 mg | 39% |
| Sodio 614 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 21 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 20 mg | 100% |
| Calcio 118 mg | 9% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 1121 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |