Esta es una salsa rica y terrosa con un sabor increíble, perfecta para mezclar con pasta junto con un poco de queso parmesano rallado fresco o para usarla como salsa para pollo, cerdo o bistec. Con brócoli y arroz, fue una comida excelente. Los hongos silvestres secos mixtos agregan el sabor fabuloso mientras que la crema hace que la salsa sea rica y espesa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/3 taza de hongos silvestres secos , mezclados
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2/3 taza de agua caliente
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharaditas de mantequilla sin sal
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3 a 4 cucharadas de chalotes finamente picados
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1 diente de ajo picado
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1 1/2 tazas de crema batida espesa
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1 pizca de tomillo molido
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 cucharada de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Coloque los hongos en un recipiente o taza medidora grande de vidrio con el agua caliente. Déjelos en remojo durante unos 15 a 20 minutos.
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Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las chalotas finamente picadas y cocina, revolviendo, hasta que las chalotas estén tiernas. Agrega el ajo picado y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
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Colar los hongos en un bol o taza a través de un colador de malla fina, reservando los líquidos. Picar finamente los hongos remojados.
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Añade los hongos y el líquido de los hongos a la sartén y cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que los líquidos se hayan evaporado casi por completo, aproximadamente 1 a 2 minutos. Añade la crema y una pizca de tomillo molido a la sartén y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que la crema se reduzca y espese.
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Pruebe y añada sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
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Incorpore el perejil y sirva con pasta o como salsa para pollo, filetes o cerdo.
Consejo
- Si desea espesar más la salsa, agregue de 2 a 3 cucharaditas de harina instantánea (Wondra) o, en un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con la misma cantidad de agua fría. Incorpore la salsa y cocine hasta que espese.
Variaciones de recetas
- Para obtener una salsa más liviana, prepare un roux en una cacerola aparte con 1 cucharada y media de mantequilla y 2 cucharadas de harina. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el roux a la sartén cuando el líquido de los hongos casi se haya evaporado y revuelva para mezclar. Agregue 1 taza y media de leche (o crema liviana) o mitad leche y mitad caldo (sin sodio o con bajo contenido de sodio).
- Salsa cremosa de hongos porcini: use hongos porcini secos en lugar de hongos silvestres secos mixtos.
- Para obtener una salsa de champiñones más abundante, saltee de 4 a 6 onzas de champiñones portabella frescos cortados en rodajas o champiñones bebé con las chalotas y continúe con la salsa según las instrucciones.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 363 | Calorias |
| 38 gramos | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 363 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 38g | 48% |
| Grasa saturada 22g | 111% |
| Colesterol 106 mg | 35% |
| Sodio 188 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 3 mg | 15% |
| Calcio 69 mg | 5% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 154 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |