El abeto
¿Cuál es el acompañamiento perfecto para un pudin navideño tradicional ? Podría ser una salsa de natillas inglesa o, como los tradicionalistas quieren hacerte creer, una salsa blanca cargada de ron o brandy. Si no puedes decidirte entre las dos, ¡estás de suerte! Hay un término medio con esta salsa de natillas con especias navideñas. Con toques de nuez moscada, canela, macis y clavo de olor (las especias de una buena y antigua Navidad británica), podrás tener lo mejor de ambos mundos. Estos sabores cálidos son tan perfectos para los meses fríos de invierno y, como tal, encajan perfectamente con las festividades.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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150 mililitros (5 onzas) de leche entera
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250 mililitros (8 1/2 onzas) de crema espesa
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1 pizca de nuez moscada recién molida
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1 pizca de maza
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2 clavos enteros
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1/2 rama de canela mediana
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55 gramos (2 onzas) de azúcar
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6 yemas de huevo grandes
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1 vaina de vainilla entera , partida y sin semillas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Ponga la leche, la nata y las especias en una cacerola de fondo grueso. Lleve a ebullición muy suave y luego baje el fuego a fuego lento y cocine durante 5 minutos para permitir que las especias se infundan en la leche.
El abeto
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Coloca el azúcar y las yemas de huevo en un bol grande y bate con un batidor eléctrico o manual hasta que la mezcla quede liviana y espumosa. Las yemas de huevo deben adquirir un color pálido cuando estén lo suficientemente batidas.
El abeto
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Cuele la leche y las especias a través de un colador.
El abeto
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Mientras sigue batiendo los huevos, vierta la leche tibia con sabor a especias en la mezcla de huevos.
El abeto
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Cuele la salsa de natillas a través de un colador fino una segunda vez y vuelva a colocarla en la cacerola.
El abeto
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Añade las semillas de la vaina de vainilla y sigue revolviendo, a fuego lento, hasta que la crema comience a espesarse poco a poco. Hagas lo que hagas, no aceleres este proceso o la salsa puede cortarse y se desperdiciará todo, especialmente si la salsa se quema.
El abeto
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Una vez espesado, retiramos las natillas especiadas del fuego y las pasamos nuevamente por un colador.
El abeto
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Sirva la salsa bien caliente sobre el tradicional pudín de Navidad . También queda estupenda sobre un plato de tartas de carne picada .
El abeto
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¡Disfrutar!
El abeto
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejo
- La salsa se puede enfriar por completo, cubrir con film transparente y conservar en el frigorífico hasta 3 días. La salsa también se congela muy bien.
Variaciones de recetas
- Las especias navideñas de la receta anterior son solo una combinación, pero se pueden variar para adaptarlas a tu gusto. ¿Te gusta un poco más de macis o nuez moscada? ¡Adelante! Si la canela no te gusta, no dudes en omitirla.
- Prueba a añadir un poco de ralladura de naranja o limón a la infusión para añadir una mezcla diferente de sabores. Si realmente quieres intensificar las especias, unas hojuelas de chile o una pizca de sal marina añaden una dimensión completamente nueva a esta salsa. Todas las variantes combinan maravillosamente con el pudin de Navidad.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 273 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 273 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| Colesterol 266 mg | 89% |
| Sodio 96 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 92 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 150 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |