El abeto come / Abby Mercer
Esta salsa para untar costillas de res tiene la cantidad justa de vinagre para mantener las costillas tiernas y jugosas. También tiene un sabor ligeramente dulce pero ligeramente picante que dará como resultado unas costillas de res sabrosas .
Si bien las costillas de cerdo no necesitan mucha salsa para fregar, las costillas de res se benefician del sabor adicional. Este tipo de salsa para untar también se llama salsa para fregar. Se aplica con una herramienta para fregar barbacoa en lugar de un cepillo para untar. No desea alterar el sabroso aliño para costillas con el que cubrió las costillas antes de comenzar a ahumarlas o asarlas a fuego lento. Una herramienta para fregar parece un trapeador de cocina en miniatura. Las hebras de algodón ayudan a depositar la salsa líquida para fregar sobre la carne sin quitar el aliño para costillas.
Otra opción es utilizar un pulverizador para aplicar la salsa. Solo asegúrate de que las especias estén bien molidas para que no obstruyan la salsa y de que el azúcar esté bien disuelto. Puedes calentar un poco la salsa para que se disuelva mejor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de pimentón
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2 cucharadas de chile en polvo
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2 cucharadas de comino
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de orégano
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1 cucharada de azúcar
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta cayena , o al gusto
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1/2 taza de vinagre de sidra
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1/2 taza de salsa de soja
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1/2 taza de agua
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1/4 taza de salsa Worcestershire
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Abby Mercer
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Mezcle el pimentón, el chile en polvo, el comino, el azúcar moreno, la pimienta negra, el orégano, el azúcar blanco, la sal y la cayena en un recipiente no reactivo.
El abeto come / Abby Mercer
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Añade vinagre de sidra, salsa de soja, agua y salsa Worcestershire y mezcla bien. Puedes calentarlo brevemente en la estufa o en el microondas, si es necesario, para disolver el azúcar.
El abeto come / Abby Mercer
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Si no va a utilizar la salsa inmediatamente, puede guardarla en el refrigerador o en un recipiente hermético durante una semana. Deje que alcance la temperatura ambiente o caliéntela un poco antes de usarla en las costillas.
El abeto come / Abby Mercer
Cómo utilizar
Úselo como salsa para fregar cuando cocine a la parrilla o ahúme costillas de res . Una vez que las costillas hayan alcanzado los 165 °F, comience a rociarlas con la salsa. Dé vuelta las costillas y rocíelas con la salsa cada 10 minutos, hasta que terminen de cocinarse, aproximadamente 1 hora y media.
Consejos
- Como esta salsa para fregar contiene azúcar, es mejor usarla solo cuando se ahúma o se asa a una temperatura inferior a 265 °F. El azúcar se quema cuando se mantiene por encima de esa temperatura durante demasiado tiempo. Si la usa cuando asa a una temperatura más alta, úsela solo al final, cuando no estará demasiado tiempo al fuego.
- Para la seguridad alimentaria, es mejor verter la cantidad de salsa para fregar que utilizará para cada aplicación en un plato pequeño. De esa manera, no transferirá bacterias de la carne que se está cocinando al recipiente más grande de salsa. El uso de una botella rociadora evita esta contaminación.
Cómo almacenar
Esta salsa se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 477 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 91 gramos | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 477 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 9456mg | 411% |
| Carbohidratos totales 91 g | 33% |
| Fibra dietética 21g | 75% |
| Azúcares totales 46g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 11 mg | 55% |
| Calcio 473 mg | 36% |
| Hierro 25 mg | 138% |
| Potasio 2534 mg | 54% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |