Los aperitivos y las guarniciones juegan un papel fundamental en la cocina coreana , y el sigumchi namul (espinaca condimentada) tiene todo lo que necesitas para hacer una guarnición particularmente sabrosa. La espinaca fresca se blanquea y se condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo, semillas, sal y ajo con un toque de azúcar para hacer esta popular guarnición coreana ( banchan ). También forma parte de otros platos principales conocidos en Corea, como el bibimbap (arroz con verduras mixtas), el chap chae (fideos salteados) y el kimbap (rollitos de arroz y algas).
Esta guarnición de espinacas coreanas se puede personalizar fácilmente. Si quieres usar más o menos de cualquiera de los ingredientes, según tus gustos, no dudes en hacerlo. Por ejemplo, quienes tengan problemas de salud específicos pueden optar por usar menos salsa de soja (o una versión baja en sodio) o menos azúcar. Pero puedes sentirte bien con un plato como el sigumchi namul porque las espinacas son uno de los mejores alimentos vegetales que puedes comer. Están repletas de hierro.
La picea come / Diana Chistruga
“Fue muy fácil. La preparación tomó solo unos minutos y el tiempo de cocción fue de menos de 1 minuto. Es una excelente guarnición para servir con filetes o barbacoa coreana. En general, un éxito: ligero, sabroso, rápido y fácil”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de espinacas frescas
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1 a 2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de aceite de sésamo
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1 cucharada de semillas de sésamo
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1 cucharada de sal de sésamo
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2 dientes de ajo (finamente picados)
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2 cucharaditas de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Blanquear las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos.
La picea come / Diana Chistruga
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Retire rápidamente las espinacas a un colador y enjuáguelas con agua fría.
La picea come / Diana Chistruga
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Exprime suavemente las espinacas para eliminar el exceso de agua y transfiérelas a un tazón para servir.
La picea come / Diana Chistruga
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En una taza medidora o un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, la sal de sésamo, el ajo y el azúcar. Mezcle bien.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta el aderezo sobre las espinacas y revuelva suavemente. ¡Sirva y disfrute!
La picea come / Diana Chistruga
Consejo
Si no tienes sal de sésamo, puedes usar una combinación de 1 cucharadita de sal y 3/4 de taza de semillas de sésamo (tanto blancas como negras).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 55 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 55 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1403 mg | 61% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 8 mg | 39% |
| Calcio 120 mg | 9% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 386 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |