Esta sopa cremosa de pollo y champiñones está llena de sabor con pechugas de pollo cortadas en cubitos, zanahorias, apio y champiñones frescos en rodajas. La crema espesa se agrega casi al final del tiempo de cocción.
Sirva la sopa como primer plato o como sopa para el almuerzo o la cena con un sándwich o ensalada. Si utiliza pollo precocido, agréguelo a la sopa unos 10 minutos antes de que esté lista.
Siéntete libre de hacer cambios en esta sabrosa sopa. Usa pavo o pollo cocido, pero agrégalos cerca del final del tiempo de cocción. O agrega algunas papas o colinabos a la sopa. Puedes agregar guisantes al vapor junto con la crema justo antes de que la sopa esté lista.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 libra de pechugas de pollo (deshuesadas, cortadas en cubitos)
- 1/2 taza de zanahoria (cortada en cubitos)
- 1 costilla grande de apio (cortada en cubitos)
- 12 a 16 onzas de hongos (cortados en rodajas; una combinación de variedades de hongos frescos, si lo desea)
- 1 diente de ajo (picado)
- 4 cebollas verdes (en rodajas)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente sin sal o bajo en sodio)
- 1/2 cucharadita de tomillo (hoja seca)
- 1/2 cucharadita de sal (kosher; al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 3/4 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Coloque una cacerola grande a fuego medio-bajo; agregue la mantequilla y el aceite de oliva.
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Cuando la mantequilla y el aceite estén calientes, agregue el pollo cortado en cubitos, la zanahoria y el apio; cocine, revolviendo, hasta que el pollo esté casi cocido.
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Añade los champiñones y continúa cocinando, revolviendo, hasta que estén tiernos. Añade el ajo y las cebollas verdes y cocina durante 2 minutos más.
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Incorpora la harina y continúa cocinando, revolviendo, durante 2 minutos. Agrega el caldo de pollo y el tomillo. Deja que hierva a fuego lento mientras revuelves.
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Tapar la sartén y reducir el fuego a bajo; cocinar durante unos 10 a 16 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
-
Añade sal y pimienta a gusto; incorpora la crema y calienta.
Variaciones de recetas
- Agregue 1/4 taza de cebollas finamente picadas a la sartén junto con la zanahoria y el apio.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de papas cortadas en cubitos junto con las zanahorias.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de colinabo cortado en cubitos junto con las zanahorias.
- Utilice hongos silvestres variados en la receta o prepárela con hongos secos remojados.
- Con pollo o pavo en cubitos completamente cocidos: agregue el pollo o pavo en cubitos cocidos después de que las verduras estén cocidas. Cocine durante unos 10 minutos y luego agregue la crema y los condimentos. Caliente.
- Añade aproximadamente 1/2 taza de guisantes congelados al vapor junto con la crema. Calienta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 469 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 28 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 469 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 38% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| Colesterol 107 mg | 36% |
| Sodio 1144 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 28g | |
| Calcio 133 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |