La Picea / Stephanie Goldfinger
La sopa coreana de brotes de soja, que es barata y fácil de preparar, tiene un sabor ligero y refrescante. Está hecha con ingredientes simples: brotes de soja, salsa de soja, ajo, agua y condimentos.
Los brotes de soja son más grandes que los brotes de frijol mungo , que se encuentran con más frecuencia . También son de color más amarillo (en lugar de verde) y tienen una textura más gruesa. Se utilizan en diversos platos, incluidas sopas, guisos y rollitos de primavera, en las distintas cocinas del este y sudeste de Asia.
Añade un poco de hojuelas de pimiento rojo (kochukaru) a esta sopa para intensificar los sabores. También es una excelente opción para un plato coreano vegetariano, ya que no utiliza ningún caldo a base de carne.
Tenga en cuenta que puede controlar el nivel de picante de su sopa agregando más o menos hojuelas de pimiento rojo. Si le gusta la sopa especialmente picante, incluso puede agregar más pimienta roja en polvo; solo use su propio criterio y conozca su tolerancia al picante.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 tazas de brotes de soja , lavados y, si lo desea, con las raíces recortadas
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6 tazas de caldo de verduras o agua
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2 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de aceite de sésamo
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1 cucharadita de sal
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1 cebolleta o 1 manojo de cebollinos para decorar (opcional)
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1 cucharada de pimienta roja coreana en polvo , kochukaru, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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En una olla mediana, saltee el ajo en la salsa de soja y el aceite de sésamo a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Añade agua y brotes de soja y deja hervir a fuego alto.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos, o hasta que pueda sentir el fuerte olor de los brotes de soja cocinándose.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Si está preparando la versión picante, agregue el polvo de pimienta roja 5 minutos antes de apagar el fuego.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Si usa cebolletas o cebolletas para decorar, agréguelas a la olla al final y luego retire inmediatamente del fuego.
La Picea / Stephanie Goldfinger
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 76 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 76 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2030mg | 88% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 12 mg | 62% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 201 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |