Sopa de cebolla francesa sin gluten

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Sopa de cebolla francesa en un tazón sobre un plato con una cuchara

Angelo DeSantis/Imágenes Getty


Deberes:
25 minutos

Cocinar:
90 minutos

Total:
115 minutos

Porciones:
6

Esta receta clásica de sopa de cebolla francesa es una versión sin gluten de la “Sopa de cebolla gratinada” de Rebecca Franklin.

Esta sopa tiene toda la riqueza y sabor del clásico original pero sin gluten. 

Utilice caldo de res casero y pan casero sin gluten para darle sabor. Como alternativa, puede utilizar caldo de res sin gluten ya preparado y crutones de ensalada sin gluten para una mayor comodidad.

Necesitarás seis ollas soperas aptas para horno para esta receta.

Ingredientes

  • 8 cebollas dulces medianas , como Walla Walla, cortadas en rodajas finas

  • 4 cucharadas (1/4 taza) de mantequilla sin sal

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 1/2 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de sal

  • Pimienta negra recién molida , al gusto

  • 1 cucharada de harina de patata , no fécula de patata

  • 2 cuartos de caldo de res , sin gluten, casero o comprado

  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco, como chardonnay

  • 1/2 taza de jerez seco

  • 12 rebanadas de pan sin gluten

  • 1 libra de queso gruyère , rallado

  • 1 diente de ajo grande , cortado por la mitad

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Pasos para hacerlo

  1. Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

  2. Añade cebollas cortadas en rodajas, azúcar, sal y pimienta a la olla. Cocina las cebollas durante 30 a 35 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que estén caramelizadas y doradas. Espolvorea harina sobre las cebollas cocidas, revuelve y cocina durante unos 90 segundos.

  3. Aumente el fuego a medio-alto y agregue el caldo de res, el vino y el jerez a las cebollas. Cuando la sopa comience a hervir, reduzca inmediatamente el fuego a mínimo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

  4. Para hacer los crutones, utiliza un cortador de galletas redondo para cortar el pan sin gluten. Asa las rebanadas de pan a fuego lento durante unos 3 minutos de cada lado. Vigila atentamente para evitar que se quemen los crutones. Deben quedar secos y ligeramente tostados.

    Frote cada crutón por ambos lados con el lado cortado del diente de ajo crudo y pincele con aceite de oliva. Vuelva a colocar el pan en la parrilla y tuéstelo durante 2 minutos más de cada lado, hasta que esté dorado.

  5. Precaliente el horno a 450 °F/232 °C. Coloque los recipientes para sopa aptos para horno sobre una bandeja para hornear para mayor seguridad y facilidad de manejo. Vierta la sopa en los recipientes con un cucharón y coloque 2 rebanadas de pan sin gluten o 1/8 de taza de crutones sin gluten comerciales sobre la sopa en cada tazón. 

  6. Espolvoree el queso uniformemente sobre los crutones. Coloque la bandeja para hornear con los crutones en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos o hasta que adquiera un color dorado burbujeante. Sirva inmediatamente.

Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear

No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.

Consejos

  • Consejos útiles: Asegúrese siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Información nutricional (por porción)
879 Calorias
46 gramos Gordo
71 g Carbohidratos
36 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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