Esta sopa de repollo fácil de preparar en olla de cocción lenta es ligera y sabrosa. La sopa está llena de verduras, como repollo, calabacín, zanahorias y espinacas. Es una opción saludable y, a menudo, verá recetas similares llamadas sopa desintoxicante. Puede ser el antídoto para una temporada de excesos y excesos. Puede tomarla como una comida ligera o un plato de entrada e incluso congelar porciones para tener a mano.
Es una sopa sin carne, pero está hecha con sopa de cebolla francesa , que tiene como base caldo de res. Si prefieres una sopa vegetariana, reemplaza la sopa de cebolla francesa por caldo de verduras y cebollas picadas o cebollas secas picadas. Para una sopa sin gluten, asegúrate de que la sopa de cebolla francesa que elijas no contenga gluten.
Puedes hacer muchas variaciones de esta sopa. Es una excelente manera de aprovechar las “verduras a las que aspiras” que compraste en el mercado de agricultores pero que están llegando al final de su período de uso en el refrigerador. También es una buena idea si tienes un exceso de calabacines en tu huerto.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra (la mitad de una cabeza mediana) de repollo picado
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3 calabacines pequeños cortados en cubitos
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1 diente de ajo machacado y picado
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1/4 cucharadita de albahaca seca
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de sal kosher , o al gusto
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12 onzas de jugo de vegetales
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2 cucharadas de pasta de tomate
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10 1/2 onzas de sopa de cebolla francesa condensada
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1 a 2 tazas de espinacas frescas o congeladas , o acelgas, picadas
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1/2 taza de zanahorias , cortadas en rodajas finas
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Queso cheddar rallado , para decorar opcionalmente
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Chips de tortilla triturados, para guarnición opcional
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Tocino desmenuzado , para guarnición opcional
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Crema agria , para decorar opcionalmente
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Pan de maíz , opcional para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Picar el repollo y agregarlo a la olla de cocción lenta. Agregar el calabacín cortado en cubitos, el ajo, la albahaca, la pimienta, la sal kosher, el jugo de vegetales, la pasta de tomate, la sopa condensada, las espinacas y las zanahorias. Revolver para combinar.
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Tapar y cocinar a temperatura BAJA durante aproximadamente 7 a 9 horas, o hasta que las verduras estén tiernas. O cocinar a temperatura ALTA durante aproximadamente 4 a 5 horas. Si se cocina a temperatura alta, controlar la sopa y agregar un poco de caldo de verduras, caldo de carne o agua, según sea necesario.
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Servir caliente y disfrutar.
Decore las porciones con queso rallado, chips de tortilla, tocino desmenuzado o una cucharada de crema agria, si lo desea, y sirva la sopa con pan de maíz recién horneado o pan crujiente.
Guarde la sopa sobrante en el refrigerador y disfrútela en un plazo de tres a cuatro días. También puede congelar porciones individuales para recalentarlas y disfrutarlas más tarde. Etiquete los recipientes con la fecha y el contenido y disfrútelos en un plazo de tres a cuatro meses para obtener la mejor calidad. Puede simplemente recalentar la sopa en el microondas.
La belleza de esta sopa es que puedes variarla de muchas maneras, según tu gusto personal y lo que tengas disponible. Prueba estas:
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Agregue proteína vegetariana a la sopa con una lata (escurrida) de frijoles negros, frijoles pintos o frijoles grandes del norte.
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Dore aproximadamente 1 libra de carne molida y agréguela a la sopa con las verduras.
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Agregue 1 a 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos a la sopa unos 30 a 60 minutos antes de que esté lista.
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Agregue 1 libra de salchicha ahumada dorada en rodajas a la sopa aproximadamente 1 o 2 horas antes de que la sopa esté lista.
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Reemplace la sopa de cebolla francesa condensada por caldo de res condensado o caldo de verduras de concentración doble. Agregue cebollas picadas o cebollas secas picadas, si lo desea.
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Añade 1/2 taza de apio en rodajas a la mezcla de sopa.
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Agregue 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos a la sopa, ya sea simple, guisada o estilo chile.
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Agregue col rizada picada en lugar de espinacas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 59 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 59 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 1 mg | 0% |
| Sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 50 mg | 252% |
| Calcio 114 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 742 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |