Sopa de enchilada de pollo en olla instantánea

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Sopa de enchilada de pollo en olla instantánea en un tazón con tiras de tortilla caseras.

Diana Rattray

Deberes:
20 minutos

Cocinar:
10 minutos

Total:
30 minutos

Porciones:
8 porciones

Esta sopa de enchiladas de pollo en olla instantánea está llena de sabor y, al usar una olla a presión, la preparación y la cocción son extremadamente rápidas y fáciles. La sopa no solo es rápida y fácil, sino que también es versátil. Agrega otra lata de frijoles (frijoles negros, frijoles rojos o frijoles pintos) a la olla o aumenta la cantidad de pollo. Para una sopa más picante, no dudes en agregar un poco más de chile jalapeño picado o agregar aproximadamente 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado. Para una sopa más suave, omite el chile picante o reemplázalo con pimientos dulces o suaves .

El tiempo total de preparación y cocción es de solo 30 minutos, pero eso no incluye el tiempo que lleva generar y liberar presión. Calcule entre 35 y 40 minutos para generar y liberar presión.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cebolla picada

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1 chile jalapeño, sin semillas, picado

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas , muslos o una combinación

  • 3 tazas de caldo de pollo , sin sal o bajo en sodio

  • 1 lata (10 onzas) de salsa para enchiladas

  • 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos

  • 1 1/2 tazas de maíz congelado

  • 1 lata ( 15 1/2 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

  • 1 cucharada de chile en polvo

  • 1 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de orégano seco  , mexicano  o regular

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • Sal kosher, al gusto

  • 6 a 8 cucharadas de aceite vegetal, para freír las tiras de tortilla

  • 4 tortillas de maíz

  • Queso rallado, opcional, para decorar.

  • Crema agria , opcional, para decorar.

  • Aguacate , opcional, para decorar.

  • Cilantro , opcional, para decorar.

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

    Ingredientes para sopa de enchiladas en olla instantánea.

    Diana Rattray

  2. Seleccione la función de salteado normal en la olla instantánea y agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas; cocine durante 3 a 4 minutos o hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el ajo y el chile jalapeño y saltee durante 1 minuto más.

    Saltee las cebollas, el ajo y los pimientos en la olla instantánea.

    Diana Rattray

  3. Agregue los trozos de pollo deshuesados, el caldo de pollo, la salsa para enchiladas, los tomates, el maíz, los frijoles escurridos, el chile en polvo, el comino, el orégano, la pimienta y aproximadamente 1/2 cucharadita de sal kosher. 

    Combine los ingredientes de la sopa de enchiladas en la olla instantánea.

    Diana Rattray

  4. Cierre bien la tapa y gire la válvula de ventilación de vapor a la posición de sellado. Seleccione la función de cocción a presión o manual, presión alta y configure el tiempo en 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos. Gire la perilla con cuidado para liberar la presión restante. Para otras ollas o modelos diferentes, consulte las instrucciones del fabricante para obtener instrucciones sobre cómo liberar la presión.

    Sello y ventilación de Instant Pot.

    Diana Rattray

  5. Calienta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Usa un cortador de pizza o un cuchillo para cortar las tortillas en tiras finas. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, agrega un puñado de tiras de tortilla. Fríe las tiras de tortilla durante aproximadamente 1 a 2 minutos, o hasta que estén crujientes. Con una cuchara de metal con ranuras, retíralas a toallas de papel para escurrirlas. Repite con las tiras de tortilla restantes. Espolvorea ligeramente con sal.

    Tiras de tortilla fritas para sopa.

    Diana Rattray

  6. Sirva la sopa en tazones y cubra con tiras de tortilla y las guarniciones adicionales que prefiera.

    Tazón de sopa de enchilada en olla instantánea con queso y cilantro.

    Diana Rattray

  7. ¡Disfrutar!

Consejos

  • Guarde la sopa sobrante en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Para congelar la sopa, enfríela por completo y luego colóquela con una cuchara en recipientes del tamaño de una porción o en bolsas para congelar. Cierre el recipiente, etiquételo con el nombre y la fecha y congélelo hasta por 1 mes.

Variaciones de recetas

  • Sopa cremosa enchilada: agregue entre 1/3 y 1/2 taza de crema espesa a la sopa antes de servir.
Información nutricional (por porción)
432 Calorias
24 gramos Gordo
32 g Carbohidratos
23 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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