La picea / Anastasiia Tretiak
Los frijoles blancos y las acelgas se combinan en esta sencilla receta de sopa de frijoles blancos, vegetariana y vegana . Esta sopa, que se prepara en menos de una hora de principio a fin, también tiene una variedad de deliciosas verduras (zanahorias, apio y cebollas, a nosotros nos gusta agregar maíz opcional), caldo de verduras, pasta y condimentos.
Esta sopa también se puede preparar sin gluten, sustituyéndola por pasta o por orzo sin gluten. Asegúrate de comprobar que el caldo de verduras también sea sin gluten, ya que algunas especias tienen un agente antiadherente que contiene gluten.
Si quieres hacer tu propio caldo de verduras casero , no tires los tallos de acelga. Las acelgas son un gran complemento para cualquier caldo o sopa casera, solo tienes que añadirlas a la olla de tu próxima receta.
Ideal para el almuerzo o una cena ligera, sirva esta sopa sola o con una ensalada verde.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2/3 taza de cebolla picada
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1 zanahoria mediana , picada pequeña
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2 tallos de apio , cortados en cubitos
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2 dientes de ajo picados
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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3 tazas de caldo de verduras
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1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini
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2 tazas de acelga picada
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1/2 taza de granos de maíz , opcional
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1/3 taza de macarrones , conchas pequeñas o pasta orzo, opcional
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1 cucharadita de condimento italiano
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Anastasiia Tretiak
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En una olla grande, saltee la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en aceite de oliva durante 2 a 3 minutos.
La picea / Anastasiia Tretiak
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Agregue los frijoles, la acelga, el caldo de verduras, el maíz (si lo usa), la pasta de macarrones, el condimento italiano, la sal y la pimienta a la olla, revolviendo para combinarlos.
La picea / Anastasiia Tretiak
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Poner a hervir y luego reducir a fuego medio. Calentar durante 8 a 10 minutos, hasta que los macarrones y las acelgas estén cocidos.
La picea / Anastasiia Tretiak
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Sirve y disfruta tu sopa de frijoles blancos y acelgas.
La picea / Anastasiia Tretiak
Cómo almacenar y congelar
Para guardar la sopa sobrante , asegúrese de dejarla enfriar primero.
- Si planeas comerla nuevamente pronto, puedes guardar la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá en buen estado hasta por tres días.
- También puedes congelar la sopa de frijoles y acelgas en un recipiente o bolsa aptos para el congelador durante tres meses. Si utilizas una bolsa para el congelador, exprime el exceso de aire. Si la usas en un recipiente para el congelador, coloca un trozo de film transparente sobre la superficie de la sopa. Estos consejos te ayudarán a evitar la formación de cristales de hielo en la sopa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 196 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 196 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1189 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 20 mg | 102% |
| Calcio 160 mg | 12% |
| Hierro 6 mg | 32% |
| Potasio 1151 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |