Esta sencilla receta de sopa es una que prepararás los días de semana cuando llegues a casa y te des cuenta de que, aunque tienes hambre y antojo de algo saludable, te has olvidado por completo de planificar la cena. Es decir, es increíblemente versátil y hay infinitas variaciones. (El truco más importante aquí es tener el miso en el refrigerador esperando para una ocasión como esta). Esta variación incluye pak choi, cebolletas y tofu, pero puedes experimentar y usar cualquier verdura que tengas a mano. Sírvela con arroz como acompañamiento o mezcla fideos de arroz directamente con la sopa.
El dashi es el caldo tradicional que se utiliza en la sopa de miso; se prepara con copos de atún, kombu y agua, y se puede encontrar en forma líquida y seca en los mercados asiáticos. Para las variantes vegetarianas y veganas, simplemente use caldo de verduras y, si no es vegetariano y no tiene un mercado asiático cerca, no dude en sustituir el dashi por caldo de pollo.
¿Dónde puedo encontrar miso? ¡Buena pregunta! Actualmente, se puede conseguir fácilmente en las principales cadenas de supermercados, mercados asiáticos y tiendas de especialidades y productos naturales. En las principales tiendas de comestibles y mercados de alimentos naturales, se suele encontrar en la sección refrigerada, cerca de los demás productos de tofu.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola o caldero grande, pon a hervir el dashi o el caldo a fuego medio-alto, pero sin que hierva. Combina el miso blanco y el rojo en un plato pequeño, luego agrega 1 1/2 taza del dashi caliente y bate para mezclar. Reserva.
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Cocine a fuego lento el dashi durante 5 minutos más. Agregue el tofu revolviendo suavemente y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Nuevamente, ¡ no hierva! Agregue el bok choy bebé, las cebolletas y la mezcla de miso y cocine durante otros 5 minutos, o hasta que el bok choy esté ligeramente marchito pero aún de un verde brillante.
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Sirva inmediatamente mientras esté caliente, teniendo cuidado de revolver antes de servir ya que el miso se asentará.
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Disfrutar.
Consejo
Esta receta tal como está escrita es adecuada para dietas sin lácteos, sin gluten y sin trigo, pero como con cualquier receta destinada a personas alérgicas, asegúrese de leer las etiquetas para asegurarse de que no contenga ingredientes derivados de lácteos u otros ingredientes que no sean adecuados para su dieta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 94 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 94 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 707 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 15 mg | 75% |
| Calcio 225 mg | 17% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 366 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |