El ramen de miso es una sopa de fideos japonesa con un caldo sazonado con miso y servido con una variedad de verduras y guarniciones. La receta de caldo de miso para este plato se prepara con una combinación de pollo, carne de cerdo picada y verduras, mientras que los fideos son chukamen chinos frescos y precocidos que se cocinan rápidamente y tienen un sabor bastante bueno.
Algunas guarniciones que puedes ofrecer junto con el ramen incluyen cebolla verde picada, huevo duro (o huevo con salsa de soja también conocido como shoyu tamago ), rodajas de pastel de pescado ( kamaboko ), semillas de sésamo blanco tostadas, brotes de bambú encurtidos (menma) , hongos oreja de madera kikurage y espinacas hervidas. Asegúrate de comprar también algunos tazones para ramen , ya que están diseñados para ser lo suficientemente profundos como para contener todos los fideos y los aderezos.
La Picea / Sonia Bozzo
“La sopa de ramen de miso fue satisfactoria y tenía un sabor excelente. Fue una receta muy fácil de preparar y cocinar, y lo suficientemente rápida para un almuerzo o cena rápidos. Un huevo pasado por agua en rodajas encima agrega proteínas adicionales, o puedes decorarla con cebolletas picadas o semillas de sésamo”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharadita de aceite de canola
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de jengibre fresco picado
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2 onzas de carne de cerdo molida
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2 onzas (1 pequeña) de zanahoria , cortada en tiras finas
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5 onzas (1 1/4 taza) de brotes de soja , enjuagados
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4 onzas (1 1/2 tazas) de repollo picado
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4 tazas de agua tibia
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2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo o base de pollo
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1 cucharadita de azúcar
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2 cucharaditas de salsa de soja
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4 cucharadas de pasta de miso
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1/2 cucharadita de aceite de sésamo
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2 paquetes (5 onzas) de fideos ramen chinos chukamen frescos o 2 paquetes (3 onzas) de fideos ramen secos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Sonia Bozzo
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Calienta el aceite de canola en una sartén grande y profunda o en un wok a fuego medio. Agrega ajo, jengibre picado y carne de cerdo molida a la sartén y saltea hasta que la carne de cerdo esté lista, aproximadamente 5 minutos.
La Picea / Sonia Bozzo
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Agregue la zanahoria, los brotes de soja y el repollo a la sartén con la carne y saltee juntos durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
La Picea / Sonia Bozzo
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Vierta agua tibia en la sartén. Sazone con caldo de pollo en polvo o base de pollo, azúcar y salsa de soja y deje hervir la sopa.
La Picea / Sonia Bozzo
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Baja el fuego y derrite la pasta de miso en la sopa. Agrega aceite de sésamo y luego apaga el fuego.
La Picea / Sonia Bozzo
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Mientras tanto, prepare los fideos. Hierva agua en una olla grande. Coloque los fideos chukamen o ramen en agua hirviendo y cocínelos durante unos minutos, hasta que estén al dente o alcancen la firmeza deseada. Escurra bien los fideos y sírvalos en 2 tazones hondos para sopa.
La Picea / Sonia Bozzo
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Vierta la mezcla de sopa de miso caliente con cerdo y verduras sobre los fideos. Agregue guarniciones opcionales, según su gusto.
La Picea / Sonia Bozzo
Variaciones de recetas
- Sustituya la carne de cerdo picada por carne de cerdo char siu preparada y cortada en rodajas finas que puede conseguir en la sección de delicatessen de su mercado japonés o asiático local. También funcionan otros tipos de carne picada, como carne de pollo picada, carne de pavo picada, etc. Si le gusta el pollo desmenuzado, también puede utilizarlo.
- Para la pasta de miso, pruebe el miso blanco o el miso awase , que es una mezcla de pasta de miso roja y blanca.
Consejo
Si no tienes a mano una tienda de alimentación japonesa o asiática, prueba a sustituir los fideos chukamen frescos por los fideos secos para preparar ramen instantáneo. Si optas por utilizar fideos secos para esta receta, tira la base de sopa condimentada que viene con los fideos secos, ya que en su lugar prepararás un delicioso caldo de miso.
Cómo almacenar
- La sopa de miso se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante uno o dos días.
- Los fideos ramen deben conservarse en un recipiente aparte y se mantendrán frescos durante dos días. Se pueden conservar durante más tiempo, pero tenderán a secarse.
- Puedes congelar la sopa (sin los fideos) en un recipiente para congelador o en una bolsa para congelador con cierre hermético durante hasta tres meses.
¿La pasta de miso se echa a perder?
La pasta de miso es un alimento fermentado y se conserva mejor en el refrigerador. El miso puede durar hasta seis meses o más. Deseche la pasta de miso si el sabor o el olor no son adecuados o si hay signos de decoloración o moho.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 297 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 297 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 27 mg | 9% |
| Sodio 2357 mg | 102% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 31 mg | 156% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 475 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |