La comida al estilo toscano es una cocina sencilla de la campiña italiana , que utiliza aceite en lugar de mantequilla e ingredientes humildes como frijoles blancos. Esta receta de sopa de pollo rústica y abundante es perfecta para eso. Está repleta de verduras, además de tiernas pechugas de pollo y frijoles blancos .
La sopa es lo suficientemente nutritiva como para ser el centro de atención en la mesa. Sírvala con pan fresco saludable o pan con ajo y parmesano rallado para una reconfortante comida de otoño o invierno.
La receta requiere pechugas de pollo cocidas. Pueden ser sobras de otro plato o de un pollo asado . Las papas rojas funcionan bien en esta sopa porque mantienen su forma y también le dan un bonito color a la sopa. En cuanto a la col rizada, los cocineros en Italia utilizan col rizada toscana , pero también puedes usar cualquier otro tipo de col rizada.
Para mayor comodidad, esta receta utiliza frijoles cannellini enlatados, pero si te gusta hacer las cosas desde cero, también puedes empezar con frijoles cannellini secos y cocinarlos tú mismo . Los frijoles blancos son un buen sustituto de los frijoles cannellini, tienen una piel más suave y su interior es un poco menos cremoso, pero tienen un sabor similar al de los frijoles cannellini.
Al igual que muchas sopas sustanciosas, esta sopa de pollo al estilo toscano también sabe muy bien recalentada. Las sobras se pueden refrigerar o congelar. Si se guarda en recipientes herméticos, la sopa se puede refrigerar durante tres o cuatro días o congelar durante tres a seis meses.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 tallo de apio , cortado en rodajas
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2 zanahorias medianas , peladas y picadas
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1 cebolla mediana , picada
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2 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
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2 dientes de ajo picados
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2 patatas medianas cortadas en cubitos
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4 tazas de caldo de pollo
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 lata (15,5 onzas) de frijoles cannellini , escurridos y enjuagados
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2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
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2 tazas llenas de col rizada picada
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Queso parmesano rallado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla y cocina hasta que se ablanden.
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Añade el ajo y el tomillo y cocina hasta que desprendan un aroma fragante, unos 2 minutos. Añade las patatas, el caldo de pollo y un poco de sal y pimienta. Sube el fuego y deja que hierva. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.
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Añade los frijoles y cocina durante unos 5 minutos.
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Añade el pollo desmenuzado y cocina durante 2 a 3 minutos.
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Añade la col rizada. Sube un poco el fuego para asegurarte de que la olla hierva a fuego lento. Cocina durante unos minutos hasta que la col rizada se ablande. Prueba y sazona con sal y pimienta a gusto.
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Para servir, cubra con queso parmesano rallado, un trozo de pan crujiente y perejil fresco o tomillo según su preferencia.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 473 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 61 g | Carbohidratos |
| 37 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 473 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 59 mg | 20% |
| Sodio 982 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 37g | |
| Vitamina C 41 mg | 203% |
| Calcio 197 mg | 15% |
| Hierro 6 mg | 36% |
| Potasio 1686 mg | 36% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |