La picea come / Diana Chistruga
La sopa picante de mariscos coreano-china ( champong o jjampong ) es uno de los platos más populares en los restaurantes chinos de Corea y en los barrios coreanos de todo el mundo. Si bien estos restaurantes no tienen lo mein ni pollo kung pao, sirven jajangmyun (fideos de frijoles negros) o jjampong.
La palabra jjampong proviene de la palabra japonesa que significa mezcla, y el plato en sí fue supuestamente creado por inmigrantes chinos que vivían en Nagasaki, Japón. Es una mezcla reconfortante de fideos, mariscos, verduras y carne en una sopa picante y sabrosa.
En la mayoría de los restaurantes, normalmente verás calamares, camarones y mejillones con verduras en una base de sopa de color rojo intenso. Es fácil de preparar y puedes adaptar esta sopa a tus propios gustos y niveles de picante en casa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de fideos de huevo chinos , fideos largos o fideos udon
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De 6 a 12 almejas o mejillones, bien lavados
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7 tazas de caldo de pollo , caldo de res o caldo de anchoas
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2 cucharaditas de ajo picado
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1 cucharadita de jengibre picado
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1 cucharada de hojuelas de chile rojo coreano kochukaru
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1/3 taza de carne de cerdo cortada fina
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1 cebolla pequeña , cortada por la mitad y en rodajas
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6 a 7 camarones medianos , pelados y desvenados
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1/2 taza de calamares en rodajas finas , limpios
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1/2 zanahoria mediana , cortada en juliana
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1 cebolleta cortada en trozos de 2 pulgadas
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1 taza de repollo napa cortado en rodajas , o bok choy, en trozos de 1 pulgada, o repollo americano cortado en rodajas finas
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4 hongos shiitake secos , rehidratados y cortados en rodajas finas
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2 cucharadas de salsa de soja
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 chile verde , sin semillas y cortado en rodajas, opcional
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1 chile rojo , sin semillas y cortado en rodajas, opcional
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1 cucharadita de salsa de pescado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea Come / Diana Chistruga
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En una olla grande, cocina los fideos de huevo (o fideos udon ) según las instrucciones del paquete. Asegúrate de no cocinarlos demasiado, deben tener algo de textura.
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Escurrir y reservar.
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En una olla sopera, pon a hervir los mejillones (o almejas) y 2 tazas de agua. Tapa, reduce el fuego a mínimo y cocina durante unos minutos hasta que se abran las conchas.
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Escurrir (reservando 1 taza del líquido de cocción) y reservar los mejillones o almejas.
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Añade la taza de líquido de cocción al caldo de pollo (o caldo de res o de anchoas).
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Calienta una sartén profunda bien engrasada o un wok grande y saltea brevemente el ajo y el jengibre.
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Agregue hojuelas de chile picante (kochukaru), carne de cerdo y cebollas. Saltee.
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Después de unos minutos, agregue los camarones, los calamares, las zanahorias, las cebolletas y saltee.
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Después de unos minutos más, agregue los mejillones cocidos (o almejas), el repollo, los champiñones y el caldo.
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Poner a hervir. Reducir el fuego a medio, dejar hervir a fuego lento y dejar cocinar durante 5 minutos más.
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Agregue salsa de soja, sal, pimienta, chiles y salsa de pescado al gusto.
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Coloque los fideos en tazones de sopa individuales y sirva la sopa sobre ellos con un cucharón.
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¡Servir y disfrutar!
La picea come / Diana Chistruga
Consejo
- Los restaurantes chinos de estilo coreano también suelen servirlo con rodajas de takwang ( danmooji , rábano daikon amarillo encurtido ) y rodajas de cebollas crudas y salsa de frijoles negros (para mojar las cebollas).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 309 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 309 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 187 mg | 62% |
| Sodio 3545 mg | 154% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 19 mg | 97% |
| Calcio 123 mg | 9% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 803 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |