La sopa Ezogelin (EZ’-oh gel-EEN’) es una sopa turca abundante y deliciosa hecha con lentejas rojas, arroz, bulgur, pasta de pimienta y especias turcas . Proviene de la región sureste de Turquía y es un gran ejemplo de la cocina regional turca .
La sopa Ezogelin es similar a la sopa de lentejas rojas turca, pero no se cuela para lograr una textura suave y cremosa. El arroz y el bulgur se dejan enteros o se cocinan en la sopa, lo que le da una textura única.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla mediana , muy finamente picada
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1 1/2 tazas de lentejas rojas
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1/2 taza de arroz de grano grande , como Baldo
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1/4 taza de bulgur grueso
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1 cucharada colmada de harina común
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4 cucharadas de mantequilla o margarina
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2 cucharadas de pasta de pimiento rojo dulce o pasta de tomate
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8 tazas de caldo de res , o consomé
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2 cucharaditas de sal
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante , o al gusto
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1 cucharadita de menta seca , o al gusto
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Rodaja de limón , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Derretir 3 cucharadas de mantequilla o margarina en una cacerola grande tapada. Agregar la cebolla y freírla hasta que se torne traslúcida y muy tierna.
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A continuación, añade la harina y revuelve hasta que se formen burbujas. Ten cuidado de que la harina no se dore ni se queme.
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Mezclar la pimienta o la pasta de tomate con 2 cucharadas de agua y luego agregar a la harina. Revolver hasta que se integren bien.
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A continuación, añade lentamente el caldo de res mientras revuelves. Sigue revolviendo la mezcla a fuego alto hasta que hierva.
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Lave las lentejas rojas, el arroz y el bulgur juntos en un colador de alambre fino hasta que el agua salga transparente. Añádalos a la mezcla hirviendo. Agregue la sal, luego reduzca el fuego y cubra la cacerola. Si está usando caldo, es posible que deba reducir la sal agregada. Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que el arroz y el bulgur estén muy suaves y las lentejas se hayan deshecho después de unos 20 minutos.
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Derretir la cucharada restante de mantequilla en una sartén pequeña . Agregar las hojuelas de ají picante y la menta y revolver a fuego lento durante uno o dos minutos.
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Luego, incorpora la mantequilla y las especias a la sopa y déjala hervir a fuego lento unos minutos más. Si la sopa parece demasiado espesa, agrega un poco más de agua o caldo. Ajusta la sal y las especias a tu gusto.
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Sirve una rodaja de limón junto con cada plato de sopa como guarnición. También puedes colocar pequeños cuencos de hojuelas de pimiento rojo y menta sobre la mesa para espolvorear sobre la sopa.
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 187 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 187 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 20 mg | 7% |
| Sodio 2079 mg | 90% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 3 mg | 15% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 458 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |