Si no tienes jarabe de arce, nada puede reemplazar el rico sabor del jarabe puro. Pero puedes convertir algunos alimentos básicos de la despensa en un sustituto sabroso y menos costoso para lograr la dulce bondad de un bocado húmedo de panqueques y jarabe. Nuestra receta rápida y fácil se puede usar en waffles, tostadas francesas o ensaladas de frutas, y se conserva bien en el refrigerador durante dos semanas. Antes de servir, calienta la salsa a temperatura ambiente, ya que estará demasiado espesa para verterla directamente del refrigerador.
El jarabe de arce se obtiene a partir de la savia de los árboles de arce. Esta savia se hierve para concentrar el dulzor y espesarla hasta obtener una consistencia similar a la del jarabe (se necesitan alrededor de 40 galones de savia para hacer un galón de jarabe de arce). Este proceso que requiere mucha mano de obra explica en parte el alto precio del jarabe de arce puro. Sin embargo, nuestra receta no te dejará en bancarrota y es un excelente sustituto que puedes usar para endulzar bebidas y en el desayuno.
Tenga en cuenta que nuestra receta utiliza mantequilla, por lo que no es una alternativa vegana a menos que utilice margarina vegetal en su lugar.
El abeto come
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de azúcar
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1 taza de azúcar morena , bien compacta
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1 taza de agua hirviendo
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1 cucharadita de mantequilla
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1 cucharadita de extracto de arce (o extracto de vainilla)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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En una sartén pesada, esparce el azúcar en una capa uniforme.
El abeto come
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Cocínelo a fuego medio hasta que comience a derretirse y se dore. Mueva lentamente la sartén o use una espátula de silicona o de madera para mezclar suavemente el azúcar desde los bordes hacia el centro.
El abeto come
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Retira la cacerola del fuego tan pronto como el azúcar se convierta en un líquido de color ámbar. Reserva.
El abeto come
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Añade el azúcar moreno a una cacerola pesada.
El abeto come
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Verter encima el agua hirviendo y dejar que se disuelva sin remover.
El abeto come
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Añade el azúcar caramelizado al azúcar moreno derretido en la cacerola. Deja hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese hasta adquirir una consistencia de jarabe.
El abeto come
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Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de arce o vainilla.
El abeto come
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Úselo inmediatamente o déjelo enfriar antes de guardarlo en un recipiente hermético.
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Disfrutar.
¿Puedo utilizar este sustituto del jarabe de arce en productos horneados?
En repostería, el jarabe de arce aporta dulzura y humedad a las masas y rebozados. Aunque este sustituto no se puede utilizar en lugar del jarabe de arce en recetas de repostería, puedes hacer algunos ajustes a tu receta para imitar el sabor y los efectos del jarabe de arce:
- Utilice 1 taza de azúcar por cada 3/4 de taza de jarabe de arce indicado en la receta.
- Añade 3 cucharadas extras de líquido por cada taza de azúcar que uses.
- También se debe reducir el bicarbonato de sodio a 1/4 de cucharadita por cada taza de azúcar, ya que el azúcar es menos ácida que el jarabe de arce.
Existen otros sustitutos del jarabe de arce que puedes usar al hornear en una proporción de 1 a 1. Usa miel, melaza, jarabe de maíz o néctar de agave . El sabor de los productos horneados será diferente, pero debido a la textura de estos productos, el resultado será tan húmedo como si hubiera sido con jarabe de arce. Si usas miel, ten en cuenta que los veganos pueden no sentirse cómodos comiéndola, ya que en última instancia es un producto de origen animal.
Cuidado al cocinar con azúcar
Aunque esta es una receta básica, hay algunas cosas a tener en cuenta al caramelizar el azúcar:
- Hay que tener mucho cuidado con el azúcar caramelizada, ya que puede pasar de estar deseablemente dorado a estar irremediablemente quemado en cuestión de segundos.
- También debes usar guantes de horno cuando trabajes con azúcar hirviendo para evitar quemaduras especialmente dolorosas.
- Use zapatos al cocinar azúcar y mantenga a los niños y a las mascotas fuera de la cocina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 70 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 70 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 1 mg | 0% |
| Sodio 6 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 10 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 15 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |