Tacos de pescado de Bobby Flay

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Tacos de pescado Bobby Flay

Red alimentaria


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
20 minutos

Total:
35 minutos

Porciones:
6 a 8 porciones

Producir:
8 tacos

Esta es la versión de Bobby Flay de los clásicos tacos de pescado. Los viernes de pescado, este es un plato habitual para mi familia. En esta receta, puedes usar un pescado blanco y escamoso como el mahi-mahi o la orata. También he usado salmón marinado con cítricos. Además de asar el pescado, puedes freírlo o, en el caso de esta receta, asarlo a la parrilla , lo cual es mucho más saludable que freírlo. El truco para los mejores tacos de pescado es servirlos con condimentos y guarniciones frescas. 

Ingredientes

Para los tacos:

  • 1 libra de pescado, blanco y escamoso como el mahi-mahi o la orata

  • 1/4 taza de aceite de canola

  • 1 lima, exprimida

  • 1 cucharada de chile ancho en polvo

  • 1 jalapeño, picado grueso

  • 1/4 taza de cilantro picado, solo las hojas

  • 8 tortillas de harina

Para la salsa de puré de tomate:

  • 2 cucharadas de aceite de maní

  • 1 cebolla roja pequeña , picada en trozos grandes

  • 4 dientes de ajo, picados gruesos

  • 4 tomates grandes , picados

  • 1 chile serrano

  • 1 jalapeño , cortado en rodajas

  • 1 cucharada de salsa picante chipotle

  • 1 cucharada de orégano

  • 1/4 taza de cilantro picado, solo las hojas

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

  • Repollo blanco rallado, para decorar

  • Salsa picante , para decorar

  • Crema o crema agria , para decorar

  • Cebolla roja cortada fina para decorar

  • Cebolla verde cortada fina para decorar

  • Hojas de cilantro picadas , para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque el pescado en un plato mediano. Mezcle el aceite, el jugo de limón, el chile ancho, el jalapeño y el cilantro y vierta sobre el pescado. Deje marinar durante 15 a 20 minutos.

  3. Saque el pescado de la marinada y colóquelo sobre una parrilla caliente, con la pulpa hacia abajo. Ase el pescado durante 4 minutos del primer lado y luego déle la vuelta durante 30 segundos y retírelo. Deje reposar durante 5 minutos y luego desmenuce el pescado con un tenedor.

  4.  Coloca las tortillas en la parrilla y ásalas durante 20 segundos. Divide el pescado entre las tortillas y decora con cualquiera o todas las guarniciones.

  5. Para preparar la salsa de tomate:  Precaliente la parrilla o use los quemadores laterales de la parrilla. Caliente el aceite en una cacerola mediana, agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén tiernos. Agregue los tomates, los chiles serranos y jalapeños y cocine hasta que los tomates estén tiernos, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Haga puré la mezcla con una licuadora de inmersión de mano hasta que quede suave y cocine durante 10 a 15 minutos más. Agregue la salsa picante, el orégano, el cilantro y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.

  6. Sirva con repollo blanco rallado, salsa picante, crema agria, cebolla roja, cebolla verde y cilantro.

  7. Disfrutar.

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.

Consejos

  • En esta receta se puede utilizar cualquier pescado blanco escamoso, incluidos tilapia, bacalao o mero.
  • Si tiene tiempo, marine el pescado durante 30 minutos en aceite de oliva y jugo de limón o naranja fresco antes de asarlo.

Variaciones de recetas

  • Para un sabor más dulce, reemplace el tomate en la receta de salsa con mango .
  • Sirva con tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina.
  • Prepare una ensalada picante con repollo verde rallado, mayonesa, pimienta de cayena y jugo de lima, y ​​sírvala encima de los tacos de pescado.
Información nutricional (por porción)
516 Calorias
18 g Gordo
65 gramos Carbohidratos
25 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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