Tamales vegetarianos

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Receta de tamales vegetarianos

Marian Blazes


Deberes:
75 minutos

Cocinar:
40 minutos

Tiempo de remojo:
30 minutos

Total:
2 horas 25 minutos

Porciones:
6 a 7 porciones

Producir:
13 a 14 tamales

Los tamales tradicionales se preparan con una masa de maíz que rodea un relleno de carne. Las humitas son otro tipo de tamal hecho con maíz recién molido en lugar de masa.

Estos tamales de verduras de la huerta tienen la masa de masa tradicional , pero el relleno vegetariano está hecho con maíz fresco, tomates, cebollas verdes, cilantro y queso. El sabor ahumado del maíz de la masa de masa contrasta muy bien con el relleno dulce de maíz fresco. Una vez que aprendas los conceptos básicos de la preparación de tamales, puedes rellenarlos con cualquier cosa, desde carnes guisadas o desmenuzadas hasta otras verduras.

Sirve estos tamales con frijoles negros y este arroz mexicano vegano .

“Estos tamales vegetarianos son una opción maravillosa para quienes no comen carne o, más específicamente, cerdo, ya que a menudo se utiliza manteca de cerdo en la masa. El relleno de maíz y tomate es muy sabroso, pero dulce por el maíz fresco y combina muy bien con la masa tierna”. — Kayla Hoang

Tamales vegetarianos/Imagen de prueba

Una nota de nuestro probador de recetas

Ingredientes

  • 15 a 16 hojas de maíz secas enteras

  • 3 tazas de masa harina de maíz

  • Una pizca de sal kosher

  • 1 1/2 a 2 tazas de caldo de verduras, según sea necesario

  • 3/4 taza de manteca vegetal, o 6 cucharadas de manteca vegetal y 6 cucharadas de mantequilla ablandada sin sal

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 tomate grande , picado grueso

  • 5 cebollas verdes medianas , picadas en trozos grandes

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de azúcar granulada

  • 3 a 4 mazorcas de maíz medianas , frescas o congeladas

  • Sal kosher , al gusto

  • Pimienta negra recién molida , al gusto

  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo , opcional

  • 1/2 taza de queso fresco desmenuzado

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Coloque las hojas de maíz en una olla grande y cúbralas completamente con agua caliente. Remójelas durante 30 minutos a una hora hasta que se ablanden y estén flexibles.

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina de maíz con la sal y 1 1/2 taza de caldo de verduras. 

  4. Añade la manteca vegetal, incorporando la grasa a la mezcla con los dedos. Añade más caldo vegetal en pequeñas cantidades, amasando después de cada adición, hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe estar húmeda y un poco pegajosa, no rígida.

  5. Añade el aceite vegetal a una sartén grande. Saltea los tomates, las cebollas verdes, el comino y el azúcar a fuego medio. Cocina hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y las verduras estén tiernas y fragantes, aproximadamente 10 minutos.

  6. Corte los granos de maíz de las mazorcas y revuélvalos con la mezcla de verduras. Saltee 2 minutos más, sazonando con sal y pimienta a gusto. Retire del fuego y agregue las hojas de cilantro y la pasta de ají amarillo, si la usa.

  7. Escurre las hojas de maíz y extiéndelas en una superficie plana. 

  8. Coloque aproximadamente 3 cucharadas de masa harina en el centro de cada hoja de maíz. Use los dedos para presionar la masa hasta formar un rectángulo de 2 x 3 1/2 pulgadas.

  9. Cubra la masa con 1 1/2 cucharada de la mezcla de maíz y tomate y unas cuantas migas de queso fresco. Coloque 1 o 2 cucharadas más de masa encima.

  10. Dobla los lados de las hojas de maíz sobre el relleno. Gira el extremo puntiagudo hacia el medio y luego dobla la solapa superior hacia abajo, formando un pequeño paquete que envuelve por completo la masa y el relleno.

  11. Ate los tamales con una tira fina de hojas de maíz (arrancadas de las hojas remojadas restantes) o con un cordel para asegurar las hojas alrededor del relleno.

  12. Para hacer tamales más grandes, puedes superponer 2 hojas de maíz y usarlas juntas para envolver el tamal.

  1. Ponga a hervir de 1 a 2 pulgadas de agua en una olla vaporera o en una olla grande con un colador o una canasta vaporera colocada en ella.

  2. Llene el colador o la canasta con una capa de tamales; es posible que tenga que cocinarlos al vapor en tandas. Los tamales deben estar por encima del nivel del agua. Se cocinan solo con el vapor.

  3. Cubre los tamales con un paño de cocina, asegurándote de que el paño esté alejado de la llama de la estufa. Cubre la olla con una tapa y cocínalos al vapor durante 30 a 40 minutos. Ten a mano agua caliente para refrescar la olla según sea necesario.

  4. Retirar los tamales y servir calientes.

Consejo

  • Los tamales se pueden recalentar en el microondas. También se pueden congelar; caliéntelos al vapor durante 15 a 20 minutos o calentándolos en el horno, envueltos en papel aluminio, durante aproximadamente el mismo tiempo.

Variación de la receta

  • Si lo prefiere, divida la manteca vegetal con la mantequilla; use 6 cucharadas de manteca vegetal y 6 cucharadas de mantequilla sin sal.
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