La picea come / Diana Chistruga
La tarta Bakewell es uno de los postres más tradicionales de la cocina británica. Es muy apreciada en todo el Reino Unido, no solo en su ciudad de origen, Bakewell, en Peak District. Tradicionalmente, la tarta tiene una capa de mermelada sobre la base de masa que luego se cubre con una deliciosa cobertura tipo frangipane (almendra y huevo) y se termina a mitad de la cocción con una pizca de almendras en láminas.
En esta tarta Bakewell navideña, la mermelada se ha sustituido por una capa gruesa y carnosa de carne picada dulce y solo una pizca diminuta de especias mixtas en la cobertura de frangipane. Esto le da a la tarta un sabor realmente navideño y también da como resultado un bizcocho más húmedo, casi esponjoso. Realmente es deliciosa y demasiado buena para guardarla solo para Navidad.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la base de la tarta
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1 libra (450 gramos) de masa quebrada
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1 clara de huevo grande , ligeramente batida
Para el relleno
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1/2 bote de carne picada casera o comprada
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12 cucharadas (225 gramos) de mantequilla
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3/4 taza (150 gramos) de azúcar
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3 huevos medianos batidos
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1 yema de huevo mediana , batida
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1 1/2 tazas (150 gramos) de almendras molidas
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1 limón, rallado
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Pizca de especias mixtas o especias para pastel de calabaza
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 170 C/ 325 F/Gas 3.
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Sobre una tabla ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 5 mm (1/4 de pulgada).
La picea come / Diana Chistruga
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Engrase y forre con la masa un molde para tarta de 20 cm (8 pulgadas) de profundidad. Recorte el borde superior y haga un doblez para que quede prolijo si lo desea.
La picea come / Diana Chistruga
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Pincha toda la base con un tenedor y luego enfría la masa en el refrigerador durante 15 a 30 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Forrar la base de la tarta con una hoja de papel vegetal y rellenar con pesas . Hornear durante 15 minutos o hasta que la masa adquiera un color dorado pálido.
La picea come / Diana Chistruga
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Unta la base de la masa con la carne picada hasta formar una capa gruesa y reserva para que se enfríe.
La picea come / Diana Chistruga
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Usando un batidor eléctrico de mano o una batidora de pedestal, bata la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté batida y tenga un color más claro.
La picea come / Diana Chistruga
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Con la batidora en marcha, añade el huevo batido y la yema poco a poco. Mantén la batidora en marcha durante todo el proceso y asegúrate de que todo el huevo esté incorporado.
La picea come / Diana Chistruga
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Con una cucharada o una espátula fina, incorpore con cuidado la almendra molida, la ralladura de limón y las especias mezcladas.
La picea come / Diana Chistruga
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Extiende con cuidado la mezcla de frangipane sobre la carne picada.
La picea come / Diana Chistruga
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Hornear durante 40 minutos. Si se utilizan almendras en láminas, espolvorearlas sobre la superficie después de 20 minutos y hornear durante otros 20 minutos o hasta que estén doradas y listas.
La picea come / Diana Chistruga
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Retirar del horno.
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Sirve caliente o frío con natillas, un poco de helado o crema batida, al gusto.
La picea come / Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 690 | Calorias |
| 47 gramos | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 690 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 47 g | 61% |
| Grasa saturada 20g | 102% |
| Colesterol 185 mg | 62% |
| Sodio 559 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 33g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 128 mg | 10% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 335 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |