La Picea / Sonia Bozzo
Si buscas algo espectacular para una cena familiar especial o una comida festiva, este asado de ternera es una excelente opción. Este asado es una fabulosa comida festiva o una cena de domingo, y estos resultados sorprenderán a tus amigos y familiares.
Aderece el asado de ternera con una variedad de hongos, como crimini, shiitake, champiñones, cardos y porcini. El asado es un plato principal impresionante para servir a los invitados a una cena.
Sirva el asado con el clásico puré de papas o papas al horno. O pruebe algo un poco diferente, como estas batatas Hasselback o el puré de papas Duchess .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 asado de ternera deshuesado de 3 libras
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1 diente de ajo cortado por la mitad
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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4 cucharadas de mantequilla sin sal
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1/2 taza de cebolla picada
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1 cucharada de harina para todo uso
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1/2 taza de vino blanco seco
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8 onzas de champiñones , cortados en rodajas
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1 cucharada de romero fresco picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Sonia Bozzo
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Precaliente el horno a 350 °F. Coloque una rejilla en una asadera o en una fuente para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas.
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Seque el asado de ternera con toallas de papel.
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Frote el asado por todos lados con una rodaja de ajo cortada; deseche el ajo.
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Sazone la carne con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el asado de ternera hasta que esté ligeramente dorado, dándole vuelta para dorar todos los lados. Vierte la mantequilla derretida sobre el asado mientras se cocina. Retira la carne de la sartén y reduce el fuego a medio.
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Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 6 a 8 minutos, o hasta que la cebolla se haya dorado ligeramente.
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Añade la harina a la sartén y revuelve hasta que esté bien mezclada. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Añade el vino; mezcla bien.
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Añade los champiñones y el romero.
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Coloque el asado de ternera sobre la rejilla en la sartén preparada.
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Vierta la mezcla de champiñones y cebolla sobre el asado.
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Asar la ternera durante unas 2 horas a 2 horas y 15 minutos, rociándola con la mezcla de hongos y dándole la vuelta cada 20 o 30 minutos. Añadir más vino, agua o caldo de res, según sea necesario, para mantener húmeda la mezcla de hongos y cebolla. La temperatura interna de la ternera debe ser de unos 145 °F para que quede a punto, 160 °F para que quede a punto o 170 °F para que quede bien cocida.
La Picea / Sonia Bozzo
*Según las pautas del USDA, la carne de ternera o de res debe cocinarse a una temperatura mínima segura de 145 °F.
Consejos
- Sugerencias de vino: Para los tintos, elija Pinot Noir , Malbec o Merlot. Para los vinos blancos, elija Chardonnay o Sauvignon Blanc.
- Para que el asado tenga más sabor a ajo, frota el asado con el ajo y luego córtalo en láminas. Haz unos pequeños cortes sobre el asado e inserta las láminas de ajo.
Variaciones de recetas
- Reemplace el romero por 1 cucharada de tomillo fresco picado.
- Agregue 1 taza de caldo de carne a la mezcla de hongos para preparar una salsa rica y sabrosa para la carne.
- Utilice setas silvestres mixtas en lugar de champiñones.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 244 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 244 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 7g | 33% |
| Colesterol 120 mg | 40% |
| Sodio 350 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 556 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |