El abeto come / Leah Maroney
El tocino de shiitake es crujiente, ahumado y no contiene carne . Es una forma deliciosa de acompañar una ensalada, una hamburguesa o incluso una pasta. Si no comes carne o simplemente quieres reducir tu consumo, esta receta vegana es una excelente opción para lograr ese sabor ahumado y dulce.
Aunque es un plato sencillo, lo importante son los condimentos y el método. Solo tienes que saltear los hongos con los condimentos y luego hornearlos para que se sequen un poco y adquieran una textura más parecida a la del tocino. Si quieres omitir el azúcar, simplemente omite el jarabe de arce y agrega una pequeña gota de extracto de arce. O, si no te importa el arce, puedes omitirlo.
Para ser claros, este “tocino” de hongos es más pequeño y tiene una textura ligeramente diferente a las tiras grasosas que la mayoría conoce, pero pronto se convertirá en uno de sus bocadillos favoritos. Prepárelo para el brunch, la cena o un refrigerio rápido durante el día.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de hongos shiitake
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1/2 cucharadita de aceite de canola
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3 cucharaditas de salsa de soja
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2 cucharaditas de jarabe de arce
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1 cucharadita de humo líquido (sustitución a continuación)
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1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Precaliente el horno a 400 F. Corte los champiñones en rodajas de 1/4 de pulgada.
El abeto come
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Bate el aceite de canola, la salsa de soja, el jarabe de arce, el humo líquido y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano.
El abeto come
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Añade los hongos a la mezcla y revuelve para cubrirlos. Deja marinar durante 5 minutos.
El abeto come
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Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Transfiera los hongos sazonados a la sartén, dejando el exceso de marinada en el recipiente y esparza en una capa uniforme. Saltee durante 2 a 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
El abeto come
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Coloque la sartén en el horno y cocine durante otros 15 minutos o hasta que los hongos estén firmes, dorados y no blandos. Esto puede llevar más o menos tiempo dependiendo del grosor y el tamaño de los hongos. Revuelva a mitad de la cocción para ayudar a que los hongos se cocinen de manera uniforme.
El abeto come
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Sirve los hongos tibios y utilízalos como aderezo para tus platos favoritos. Úsalos de inmediato o guárdalos en el refrigerador hasta por 1 semana.
El abeto come
Consejos de recetas
- Los hongos shiitake son los mejores para esta técnica debido a su sabor único y su textura firme. Los hongos más blandos, como los baby bella, no aguantan tan bien la cocción y se deshacen demasiado.
- No cortes los hongos demasiado finos, ya que se quemarán. Debes obtener alrededor de cinco rodajas de un hongo shitake de tamaño promedio.
Variaciones de recetas
Si no tienes acceso a humo líquido, puedes sustituirlo por pimentón ahumado. Utiliza aproximadamente media cucharadita de pimentón ahumado.
¿Cómo se utiliza el tocino shitake?
Hay muchas recetas que combinan a la perfección con el tocino de shitake. No puedes usarlo en todas las recetas que requieren tocino, pero es excelente como aderezo ahumado para una variedad de platos. Puedes usarlo como sustituto del tocino en cualquiera de las recetas que aparecen a continuación.
Cubra una sopa cremosa de papa
Reemplace el tocino en la ensalada Cobb
Prepare un BLT vegano
Adorne su pizza casera favorita
Mézclalo con tus macarrones con queso favoritos.
Adorne una papa al horno
Reemplazar el tocino en la pasta carbonara
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 28 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 28 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 225 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 132 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |