El abeto come / Ana Zelic
En verano, cuando te estás ahogando (en el buen sentido) en la abundancia de tomates y buscas una nueva forma de disfrutarlos además de cortarlos en rebanadas en sándwiches de tomate interminables, es posible que quieras probar esta técnica. Asar los tomates en una cantidad generosa de aceite de oliva y luego guardarlos en el aceite hasta por una semana les da un sabor profundo y rico y una textura deliciosa.
Conservar los tomates en aceite de oliva es mucho más fácil y rápido que secarlos al sol. Y aunque el sabor de los tomates secos mejora, no son ideales para utilizarlos en recetas que requieren cocción adicional. Los tomates en aceite de oliva se pueden añadir a salsas , guisos y recetas que requieran tomates enlatados; también son deliciosos servidos como aderezo sobre pescado o pollo a la parrilla y como aperitivo con burrata y crostini.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 libras de tomates maduros , lavados y secos
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Sal marina al gusto
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6 ramitas de romero, opcional
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6 ramitas de tomillo fresco , opcional
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6 ramitas de orégano fresco , opcional
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8 dientes de ajo, opcional
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2 tazas de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ana Zelic
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Precaliente el horno a 175 F/80 C. Retire los tallos de los tomates y córtelos por la mitad.
El abeto come / Ana Zelic
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En una fuente de horno de cerámica o vidrio profunda, coloque los tomates uno al lado del otro, con el lado cortado hacia arriba. Deben encajar perfectamente, pero sin superponerse.
El abeto come / Ana Zelic
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Espolvoree los tomates con sal marina. Si utiliza, añada las hierbas de su elección y el ajo machacado.
El abeto come / Ana Zelic
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Añade el aceite de oliva. El aceite debe cubrir aproximadamente 2/3 de la profundidad de los tomates. Según el recipiente de cerámica que uses, es posible que no necesites las 2 tazas completas o que necesites un poco más.
El abeto come / Ana Zelic
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Coloca la fuente en el horno y cocina a fuego lento los tomates durante 3 a 5 horas, hasta que se encojan y formen ampollas. El tiempo exacto dependerá del tamaño de los tomates que uses.
El abeto come / Ana Zelic
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Deje enfriar por completo. Transfiera los tomates y el aceite a frascos de vidrio u otros recipientes herméticos, bien sellados y que no sean de metal. Guárdelos refrigerados hasta por 1 semana.
El abeto come / Ana Zelic
Consejos
- Si no tienes a mano una fuente de cerámica o de cristal adecuada, utiliza una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Necesitarás unas 3 cucharadas de aceite de oliva por cada 2 tomates grandes que prepares. Cuida que el aceite cubra toda su superficie y luego hornéalos como si hubieras utilizado una fuente.
- Puedes utilizar bolsas con cierre hermético para congelar en lugar de recipientes para guardarlos. Expulsa todo el exceso de aire antes de sellarlos y congelarlos. También puedes envasarlos al vacío y luego congelarlos si tienes el equipo adecuado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 223 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 223 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 36 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 9 mg | 43% |
| Calcio 7 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 150 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |