Preparar salsa para pasta desde cero es sorprendentemente fácil. Una vez que la pruebes, te preguntarás por qué dependías tanto de las salsas para pasta en frasco. Esta receta es una salsa roja impresionante y con mucho cuerpo que será la estrella de tu plato de pasta. Se basa en algunos alimentos básicos de la despensa, incluidos los tomates enlatados , lo que hace que sea rápida de preparar, incluso en una noche ajetreada entre semana.
La picea come / Diana Chistruga
Hay tantas recetas de salsa de tomate como cocineros que la preparan. Personalizar esta salsa según tu gusto o la comida en la que planeas usarla es muy fácil. Por ejemplo, la pasta de tomate espesa la salsa y le agrega riqueza, pero si la omites, la salsa queda más líquida. Puedes cambiar el condimento para que se adapte a otra receta o agregar verduras o carne para un plato principal más contundente. Un favorito de la familia son los clásicos espaguetis con albóndigas. ¡Solo tienes que cocinar a fuego lento las albóndigas (caseras o compradas) en la salsa, agregar los espaguetis cocidos y tu comida estará lista en un santiamén!
Las salsas para pasta a base de tomate, caseras y en frasco, por lo general son saludables y tienen menos calorías que las cremosas. Lo bueno de hacerlas tú mismo es que puedes controlar los ingredientes. Las salsas para pasta en frasco pueden incluir un exceso de sal y conservantes, según la marca. Con la salsa casera, sabrás exactamente lo que estás comiendo y podrás tomar decisiones saludables sobre qué ingredientes incluir y cuáles dejar fuera.
Tabla de Contenidos
Consejos para una deliciosa salsa de tomate casera
- Los ingredientes importan: use aceite de oliva de buena calidad, tomates enlatados y la cebolla y el ajo más frescos que pueda encontrar para obtener la salsa con el mejor sabor posible.
- Evite el amargor: el ajo puede volverse amargo si se cocina demasiado, así que pase al siguiente paso una vez que comience a olerlo en la sartén.
- No hierva la salsa: esta salsa rápida debe cocinarse a fuego lento (no hervida) durante unos 20 minutos. Al cocinarla a fuego lento, se obtienen los mejores sabores de los ingredientes y se permite que se combinen.
“Esta receta fue muy fácil de hacer y requiere muy poco trabajo de preparación. Es tan versátil como un frasco de salsa, pero es más económica de preparar y tiene un sabor más fresco y mejor. La comimos así una noche y agregamos salchicha italiana picante desmenuzada al resto de la salsa una noche después y estaba deliciosa”. — Danielle Centoni
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla grande , finamente picada (aproximadamente 2 tazas)
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2 dientes de ajo medianos , picados
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2 latas (28 onzas) de tomates triturados en puré
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3 cucharadas de pasta de tomate
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de albahaca seca
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1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional
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1/2 cucharadita de sal fina, más al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande, como esta de Amazon, a fuego medio. Agrega 1 cebolla grande, finamente picada (aproximadamente 2 tazas) y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 7 minutos. Agrega 2 dientes de ajo medianos picados y cocina hasta que desprendan un aroma agradable.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue 2 latas (de 28 onzas) de tomates triturados en puré, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de albahaca seca y 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, si las usa. Agregue 1/2 cucharadita de sal, más a gusto y pimienta negra recién molida a gusto. Lleve la salsa a fuego lento.
La picea come / Diana Chistruga
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Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 20 minutos. Ajusta la sazón con más sal y pimienta, si lo deseas.
La picea come / Diana Chistruga
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Sirve con tu pasta favorita y disfruta.
La picea come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Omítelo: omite la pasta de tomate para obtener una salsa más líquida.
- Aligerar: Reducir el ajo y las hierbas para obtener un sabor más ligero que resalte otro ingrediente.
- Cambie de sabor: agregue más condimentos o use hierbas frescas si lo desea. Media cucharada de condimento italiano puede reemplazar el orégano y la albahaca. Use 1 cucharada de orégano fresco y albahaca en lugar de las hierbas secas; agréguelas durante los últimos 10 minutos de cocción para obtener el mejor sabor.
- Complementos sabrosos: los pimientos morrones picados se pueden saltear con la cebolla y el ajo. Utilice un solo pimiento morrón o unos cuantos pimientos morrones pequeños. Pruebe a añadir un puñado de guisantes congelados a la salsa hirviendo a fuego lento. Si añade carne picada, obtendrá una salsa que se parece a una salsa de carne clásica al estilo toscano.
- Endulza la salsa: reduce la acidez del tomate con unas 2 cucharaditas de azúcar (o al gusto). Esta receta de salsa de tomate más dulce también incluye zanahorias picadas.
- Simplifica: para una salsa marinara básica, agregarás más verduras y agua con una lata de tomates triturados (los San Marzano son los mejores).
Cómo almacenar y congelar
La salsa sobrante se puede guardar sola o con pasta en un recipiente hermético en el refrigerador y consumir en un plazo de 5 días. En un recipiente apto para congelador, se mantendrá en el congelador hasta 3 meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 141 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 141 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 507 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 23 mg | 114% |
| Calcio 89 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 748 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |