Esta receta de torta rusa hecha con relleno de albaricoque , nueces y merengue parece ser bastante popular entre los Balcanes, pero no tanto entre los eslavos. Los serbios parecen preferir este postre y tal vez de ahí su origen. No es inusual agregar un adjetivo extranjero o el nombre de un país diferente a una receta, pero lo que sí es un poco inusual es que se le llame ” torte “. Una torte es un pastel alto de varias capas ; esta receta tiene varias capas, pero es bastante plana como una tarta.
Se puede rellenar con otras frutas como piña, dátiles o ciruelas pasas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Masa de hojaldre:
- 1 paquete de levadura (seca activa)
- 1/4 taza de agua (tibia)
- 1/2 taza de crema agria (temperatura ambiente)
- 12 onzas de mantequilla (blanda)
- 4 yemas de huevo grandes (guardar las claras)
- 4 tazas de harina (para todo uso)
- 1/2 cucharadita de sal
- Relleno de nueces:
- 16 onzas de nueces (molidas, no picadas)
- 3/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- Relleno de albaricoque:
- 24 onzas de relleno de albaricoque
- Merengue:
- 4 claras de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un recipiente pequeño, disuelva la levadura en agua tibia y agregue la crema agria. Deje reposar.
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En un tazón grande, bata la mantequilla y mezcle las yemas de huevo y la mezcla de levadura.
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Luego agregamos la harina y la sal y mezclamos bien.
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Dividir la masa en tres partes y dejar reposar envuelta en plástico durante 20 minutos.
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En un tazón mediano, mezcle las nueces molidas, 3/4 taza de azúcar y la canela.
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Reserva 1/2 taza de esto para la cobertura y reserva el resto.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Trabajando con un trozo de masa a la vez, extiéndalo hasta formar un rectángulo fino (del tamaño de media bandeja para hornear, aproximadamente 18 x 12 pulgadas).
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Colóquelos en una placa para horno o en una bandeja para horno de tamaño mediano. Cubra con la mezcla de nueces molidas y reserve 1/2 taza para decorar.
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Extiende la segunda porción de masa y colócala encima de la mezcla de nueces.
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Desmolda el relleno de albaricoque removiéndolo bien y extiéndelo sobre toda la superficie de la masa.
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Extender la tercera porción de masa y colocarla sobre el relleno de albaricoque. Hornear durante 40 minutos. Retirar del horno.
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Hacia el final de los 40 minutos de cocción, prepare el merengue batiendo las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue 1/2 taza de azúcar y vainilla y bata hasta que estén firmes.
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Aumente la temperatura del horno a 400 °F. Extienda el merengue sobre la torta caliente y espolvoree con la mezcla de nueces reservada. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que se dore.
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Cuando se enfríe, córtelo en forma de rombos para servir.
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 327 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 327 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| Colesterol 71 mg | 24% |
| Sodio 94 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 47 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |