El abeto
El tradicional pastel de Jaffa es una especie de icono británico. Conocido como biscuits en Gran Bretaña y cookies en Estados Unidos, este dulce tiene una capa de bizcocho cubierta con una gelatina de naranja dulce y rematada con chocolate negro (chocolate semidulce ). Muy apreciado en Gran Bretaña, el pastel de Jaffa es fácil de encontrar y relativamente barato.
Preparar los bizcochos es fácil y muy divertido, solo ten en cuenta que la cobertura de chocolate no quedará tan perfecta como en las versiones compradas en la tienda. Para esta receta necesitarás una pastilla de gelatina de naranja y mermelada de naranja amarga, ambas se pueden comprar en línea.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
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1/2 taza de agua hirviendo
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3 cucharadas de mermelada de naranja amarga rallada
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1 huevo grande de gallinas camperas
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1 onza de azúcar fina o en polvo
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1 onza de harina leudante
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7 onzas de chocolate semidulce , cortado en trozos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 F/180 C.
El abeto
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Engrase un molde para muffins poco profundo con la mantequilla y déjelo a un lado.
El abeto
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Rompa la pastilla de gelatina en cubitos y colóquela en un recipiente o jarra resistente al calor. Cúbrala con agua hirviendo y revuelva bien hasta que la gelatina se disuelva.
El abeto
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Incorpora la mermelada y deja enfriar un poco.
El abeto
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Mientras la gelatina se enfría, forre una bandeja de 25 x 25 cm o un recipiente cuadrado de Pyrex con film transparente. Vierta la mezcla de gelatina y colóquela en el refrigerador para que se endurezca, lo que llevará unos 45 minutos.
El abeto
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Coloque el huevo y el azúcar en un bol y, utilizando una batidora eléctrica de mano, bata hasta obtener una mezcla ligera, cremosa y de color pálido.
El abeto
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Tamiza la harina leudante en el bol. Con una cuchara de metal, mezcla la harina tamizada con la mezcla de huevos.
El abeto
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Coloca una cucharada generosa de masa en cada hueco del molde para muffins. Golpea suavemente el molde sobre la mesada antes de colocarlo en el centro del horno precalentado.
El abeto
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Hornee hasta que esté dorado y ligeramente firme (la esponja debe recuperar su forma original al presionarla ligeramente), de 8 a 10 minutos.
El abeto
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Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde durante 10 minutos antes de sacar las galletas y colocarlas sobre una rejilla para enfriar.
El abeto
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Mientras se cuece el bizcocho, derretimos el chocolate . Ponemos un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua apenas hirviendo. Añadimos el chocolate y dejamos que se derrita. Si tenemos que remover, utilizamos una cuchara de madera, nunca de metal.
El abeto
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Retira el chocolate del fuego tan pronto como se haya derretido y déjalo enfriar. A medida que el chocolate se enfríe, se espesará y eventualmente se endurecerá, por lo que es posible que deba calentarlo ligeramente antes de cubrir los pasteles.
El abeto
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Saque la bandeja de gelatina del refrigerador. Retire el envoltorio plástico con la gelatina y colóquela sobre una mesa de trabajo. Con un cortador de masa, corte discos de gelatina de naranja un poco más pequeños que los bizcochos. Colóquelos en el refrigerador hasta que estén listos para usar.
El abeto
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Una vez que los pasteles estén completamente fríos, coloque un disco de gelatina sobre la superficie abovedada superior.
El abeto
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Una vez que el chocolate se haya enfriado, coloca un poco sobre la superficie de cada galleta. El chocolate se escurrirá un poco por los lados, pero no te preocupes, ese es el aspecto casero que quieres.
El abeto
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Coloque cada galleta en la rejilla para enfriar a medida que las vaya terminando.
El abeto
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Servir y disfrutar.
El abeto
Consejos
- Guarde las tortas Jaffa en un recipiente hermético, no en el refrigerador. Si las coloca en el refrigerador, el chocolate perderá su brillo. Consúmalas en un plazo de 5 días.
- Utilice chocolate normal (conocido como semidulce en los Estados Unidos), no chocolate negro. La diferencia es que el chocolate normal tiene menos sólidos de cacao que el negro. Debe buscar un chocolate que tenga entre un 30 y un 40 por ciento de sólidos de cacao; el negro puede tener hasta un 70 por ciento. Una marca que se utiliza en el Reino Unido es Bournville de Cadburys.
- El uso de mermelada en esta receta le otorga un sabor naranja marcadamente intenso, un toque que no encontrará en las galletas compradas en las tiendas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 148 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 148 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 19 mg | 6% |
| Sodio 53 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 19g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 7 mg | 36% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 96 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |