Fotos cocinadas / Getty Images
Si hace frío afuera y tienes antojo de algo cálido y abundante, prueba esta receta de estofado de cordero casero. Este plato abundante está repleto de proteínas, verduras y sabor.
¿No tienes cordero en este momento? No te desesperes. El cordero es simplemente un cordero más viejo, literalmente. La carne de cordero, borrego y cordero proviene de ovejas en distintas etapas de la vida. El cordero es la carne de ovejas jóvenes. El borrego es la carne de ovejas mayores pero menores de edad, y el cordero es la carne de ovejas adultas.
En Estados Unidos, el cordero no es una carne tan popular como el cordero, por lo que es más probable encontrar cordero que carne de oveja madura. Teniendo en cuenta esto, si es difícil encontrar cordero en tu zona, puedes sustituirlo por cordero. Solo debes saber que la carne de cordero suele ser más cara.
Aunque la carne de oveja no es tan común como la de vaca o de pollo en Estados Unidos, tiene seguidores. El estofado de cordero es parte de la cocina tradicional de la Nación Navajo, por ejemplo. La carne de oveja también es consumida comúnmente por los británicos, griegos, nigerianos, asiáticos del sur, neozelandeses e iraníes. Descubrirás que el cordero y la oveja son muy apreciados en varias comunidades inmigrantes de Estados Unidos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de cordero deshuesado, preferiblemente del cuello y la pechuga, recortado y cortado en trozos de 2 pulgadas
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 cucharadas de harina para todo uso
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1 cucharada de aceite vegetal
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6 tazas de caldo de pollo
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2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 pulgada
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1 cebolla dulce mediana , cortada en trozos de 1 pulgada
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1/4 taza de ketchup
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1/4 libra de judías verdes , cortadas en trozos de 1 pulgada
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1 papa rojiza grande , pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
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1 nabo pequeño , pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
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2 zanahorias medianas , peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Espolvoree el cordero generosamente con sal y pimienta y luego espolvoree con harina.
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Calienta el aceite en una olla holandesa lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes. Dora rápidamente el cordero en una sola capa, teniendo cuidado de no amontonar la carne (es posible que tengas que hacerlo en tandas). Agrega el caldo de pollo, el apio, la cebolla dulce y el ketchup . Revuelve para combinar.
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Poner a hervir lentamente, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora.
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Después de que el cordero se haya cocinado durante una hora, agregue las judías verdes, la patata, el nabo y las zanahorias a la carne en la olla. Revuelva para combinar. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos más. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si es necesario.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 447 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 28 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 447 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 81 mg | 27% |
| Sodio 628 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 28g | |
| Vitamina C 17 mg | 83% |
| Calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 1072 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |