Una de las tareas más difíciles de preparar para un banquete de Acción de Gracias es elegir el vino. Sin embargo, con tantos sabores diferentes en el menú, seleccionar vinos para acompañar todos los platos clásicos puede resultar más fácil con un poco de orientación.
La gran pregunta: ¿Qué vinos combinan con la variedad de gustos, texturas, sabores y aromas que se presentan de manera única el Día de Acción de Gracias? ¿Puede un solo vino acompañarte desde los aperitivos hasta los postres, o deberías optar por varios vinos para acentuar los distintos platos? La elección depende completamente de ti, aunque existen algunos maridajes probados y verdaderos para comenzar.
Tenga en cuenta que, independientemente de si va a recibir a cinco o a cincuenta invitados en Acción de Gracias, no es necesario que desembolse un dineral para ofrecer una excelente selección de vinos. Hay muchos vinos con buena aceptación y muy bien valorados disponibles por 10 dólares o menos.
Los menús de Acción de Gracias suelen comenzar con aperitivos y luego incluyen pavo, puré de patatas, ñame, relleno con hierbas, salsa de arándanos y pastel de calabaza o de nueces. ¿Existe un solo vino que pueda acompañarte sin problemas de principio a fin?
El vino espumoso y el champán pueden ser la combinación perfecta que estás buscando. Son combinaciones cada vez más populares y no solo para las fiestas. Los vinos espumosos aportan elegancia y una versatilidad fenomenal para combinar con alimentos prácticamente en cualquier comida. Brillan en la mesa de la cena de Acción de Gracias porque suelen tener una dosis decente de acidez y, al mismo tiempo, añaden
un toque festivo a la mesa.
Los vinos espumosos regionales son perfectos para acompañar aperitivos variados. Son deliciosos con platos fritos o salados y combinan bien con pavo y aderezo. La efervescencia crujiente también se combina a la perfección con las ricas capas que se encuentran en muchos postres atrevidos.
El arte de maridar el vino con la comida es, en efecto, una cuestión de gustos personales. En el caso de los vinos blancos, la prioridad es encontrar un vino con una acidez bien equilibrada. Los tintos deben tener taninos razonablemente suaves que se adapten a los sabores de la comida y los apoyen. Algunas opciones seguras para los vinos de Acción de Gracias son el pinot noir, el syrah y el zinfandel para los amantes del vino tinto, y el sauvignon blanc, el riesling, el gewürztraminer y el viognier para los que prefieren los vinos blancos.
- Riesling : este vino blanco puede ser bastante seco o bastante dulce, y es excelente con comidas picantes, saladas o dulces. Ya sea de Alsacia, Alemania o Washington, los vinos Riesling son una excelente opción para una cena de Acción de Gracias. Los sabores naturales del Riesling a manzana, albaricoque y miel, y su acidez clarificadora le dan una ventaja significativa para maridar con platos como batatas, pavo y relleno especiado o con hierbas.
- Gewürztraminer: Este vino blanco, sencillamente delicioso, tiende a tener un gusto aromático intenso y un atractivo para el paladar picante. El Gewürztraminer combina muy bien con pavo y salsa, resaltando lo mejor de ambos.
- Sauvignon Blanc: conocido por su sabor cítrico con matices herbales o minerales, este blanco fresco es un excelente candidato para acompañar pavo y puré de papas.
- Pinot Grigio : Capaz de manejar ajo y cebollas, hierbas y platos ricos, sabrosos y ricos en grasas, este vino blanco es natural para las exigencias del Día de Acción de Gracias.
- Albariño y Viognier: Si bien no tienen el mismo reconocimiento que el chardonnay, estos blancos ofrecen la oportunidad perfecta para darle un toque especial a la mesa de Acción de Gracias. Llevarás a tus invitados a una pequeña aventura vinícola y, al mismo tiempo, mantendrás un excelente poder de maridaje.
- Pinot Noir : este vino tinto es un favorito tradicional para el Día de Acción de Gracias. Los matices terrosos sutiles del Pinot Noir y los sabores a menudo inspirados en los hongos rodean las características frutales del vino. Suele funcionar bien con los sabores tradicionales del pavo y el relleno.
- Zinfandel : un tinto con más cuerpo, más intenso que el pinot noir, que equilibra muchas guarniciones tradicionales del Día de Acción de Gracias. Es una excelente opción de vino para quienes buscan un tinto más intenso con la capacidad de adaptarse a perfiles de sabor picantes, amargos y dulces.
- Syrah : La uva syrah (o shiraz) puede aportar un toque picante o un carácter carnoso a la mesa. Es más compleja, pero se inclina con gracia ante la cornucopia de sabores de una comida tradicional de Acción de Gracias. Las notas picantes predominantes de la syrah combinan bien con el relleno infusionado con hierbas y con la carne de pavo blanca y oscura.
- Beaujolais Nouveau : un vino tinto ligero y afrutado de uva gamay que combina muy bien con el pavo y todos los acompañamientos. Este vino sale al mercado desde Francia el tercer jueves de noviembre, justo a tiempo para acompañarte en tu banquete de Acción de Gracias.
El vino rosado y el jerez son dignos de tener en cuenta para la cena de Acción de Gracias. Junto con los vinos espumosos, son una buena alternativa para aquellos que no se sienten atraídos por el vino tinto o el blanco. Cuando considere un vino espumoso, elija uno etiquetado como “extra seco”, que ofrecerá un toque más de sabor a fruta que un “brut”. En cuanto a los vinos rosados, una selección más seca será la más versátil para combinar con prácticamente cualquier parte de la cena de Acción de Gracias.
Cuando se trata de maridar vino y tarta, los vinos fortificados y los vinos de cosecha tardía son excelentes opciones. Ambas categorías ofrecen la dulzura y la viscosidad necesarias para acompañar los sabores intensos y las especias fuertes de la tarta de calabaza y los sabores caramelizados de la tarta de nueces.
Los vinos fortificados son la mejor opción y son fáciles de encontrar. Maridar el oporto con una tarta es una combinación bastante sencilla que va más allá de la tarta de calabaza y de nueces. Si eres fanático del jerez, prueba el Pedro Ximénez o el jerez cremoso para aportar un carácter distintivo, dulce y especiado a la tarta de calabaza o de nueces. O puedes contar con un riesling de cosecha tardía para aportar sabores ricos y concentrados de miel a una variedad de postres.