La Picea / Christine Ma
Vin chaud es el término francés que designa a una bebida de vino caliente con especias y aroma similar al glögg sueco y al glühwein alemán . Aunque esta reconfortante bebida invernal suele asociarse con los mercados navideños y las ocasiones festivas, el vin chaud también se ha convertido en una bebida de temporada de moda, perfecta para reuniones junto a la chimenea y después de esquiar.
El vin chaud es fácil de preparar y la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente para servir a mucha gente. Asegúrate de elegir un vino tinto joven y afrutado para obtener mejores resultados y evita los vinos secos y ácidos o los vinos más viejos añejados en barrica, ya que pueden tener taninos fuertes que se volverán amargos al calentarlos. Una regla general, al igual que con la cocina, es seleccionar un vino que te gustaría beber con tu cena: si no es lo suficientemente bueno para servirlo en tu copa de vino, entonces no será bueno cuando lo caliente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 naranja de ombligo
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1 botella de vino tinto (750 mililitros)
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1/4 taza de azúcar granulada
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5 clavos enteros
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4 palitos de canela de 3 pulgadas
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2 vainas de cardamomo
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1/4 taza de coñac , dividida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Corte o pele una tira de piel de la naranja con un cuchillo afilado o un pelador de verduras, de aproximadamente 1 x 5 pulgadas de tamaño. Guarde la naranja para otro uso.
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Retire con cuidado la mayor cantidad posible de la pulpa blanca del trozo de cáscara, ya que agregará amargura al vino.
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Combine el vino, el azúcar, los clavos de olor, las ramas de canela, el cardamomo y la ralladura de naranja pelada en una cacerola grande a fuego muy lento.
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Calienta la mezcla hasta que casi hierva a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. No dejes que el vino hierva, ya que el alcohol se evaporará y el sabor del vino caliente se verá afectado.
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El vino estará a su temperatura óptima cuando el azúcar se haya disuelto y se eleve vapor al levantar la cuchara mezcladora del vino.
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Mantenga esta temperatura para mantener el vino caliente y deje que se remoje con especias para desarrollar su sabor. Cuanto más tiempo se remoje, más fuerte será el sabor.
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Cuele el vino a través de un colador de malla fina o forrado con una gasa en una cacerola limpia. Descarte las especias.
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Tapar la sartén y dejar reposar el vin chaud durante 5 a 10 minutos antes de servir.
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Añade de 1 a 2 cucharaditas de coñac a 4 tazas individuales calentadas o vasos resistentes al calor antes de verter el vino caliente.
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Para un gran Vin Chaud
Recuerde siempre utilizar un vino tinto afrutado y relativamente joven. Debe ser de buena calidad, pero no tiene por qué ser caro. Para preparar vin chaud:
- Utilice una olla limpia y no reactiva.
- Nunca dejes que el vino hierva.
- Deje reposar el vin chaud de 5 a 10 minutos antes de servir.
- Sirva con guarniciones opcionales, como 1 anís estrellado, 1 rama de canela entera, una rodaja de manzana o una rodaja de naranja.
- Se puede sustituir el coñac por whisky, amaretto o Cointreau.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 389 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 389 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 12 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| Azúcares totales 42g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 184 mg | 918% |
| Calcio 157 mg | 12% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 801 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |