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Los mejores acompañantes culinarios de la langosta suelen ser la mantequilla derretida y una rodaja de limón fresco. A veces, el atractivo de una receta para el paladar reside en su deliciosa simplicidad. Así que, ya sea una cola de langosta al vapor o a la parrilla bañada en mantequilla o una cremosa sopa de langosta, hay una variedad de vino blanco que puede acompañar los sabores y las texturas de la langosta en una variedad de recetas.
El vino número uno para acompañar langosta es, sin lugar a dudas, el Chardonnay . Considere el perfil de paladar de la mayoría de los vinos Chardonnay internacionales, ya sean de Borgoña o California, Chile o Australia: el Chardonnay a menudo resalta sus propios matices cítricos innatos tanto en los componentes aromáticos como en el sabor. El limón, la lima y, a veces, el pomelo pueden aportar ese toque cítrico a un plato directamente de la propia uva Chardonnay.
Muchos vinos Chardonnay pasan tiempo en barrica y también pasan por la fermentación maloláctica , las cuales aportarán ricos tonos mantecosos al vino. Este componente aromático y de sabor con temática de mantequilla ofrece otra forma de complementar el maridaje de mantequilla y salsas a base de crema que a menudo acompañan a las recetas de langosta. En términos de cuerpo, Chardonnay generalmente muestra un cuerpo cremoso y más completo que proporciona otra combinación complementaria al peso innato en el paladar de la propia langosta. Cuando pensamos en langosta, tendemos a imaginar platos ricos y pesados, ya sea una bisque o una cola de langosta completa bañada en mantequilla. Es este peso en el paladar al que Chardonnay aporta cierta simetría y atractivo de sabor en términos de maridajes ideales y matices favorables en términos de textura, sabor y presencia general.
Si bien el Chardonnay le brinda a la langosta un maridaje clásico y de referencia, hay otros vinos blancos que sorprenderán por su afinidad con las recetas con langosta como tema. Los aromas intensos y picantes del Gewurztraminer combinan excepcionalmente bien con la langosta a la parrilla. La simplicidad directa, cítrica y veraniega del Pinot Grigio brinda un fondo ideal para acompañar una langosta cargada de limón, sin mencionar el toque fresco de acidez que funciona como una rodaja de limón sobre la langosta.
El Viognier del Valle del Loira combina de maravilla con la langosta con un poco de curry o especias asiáticas : la ligera dulzura del vino suaviza el picante de las especias y resalta también el lado más dulce de la carne de la langosta. Si buscas un maridaje sabroso de langosta y vino que esté muy influenciado por salsas a base de crema o mantequilla y quieres ir más allá de los estilos clásicos de Chardonnay, entonces opta por las burbujas que revientan la mantequilla del champán o el vino espumoso con una acidez sólida y agradable para las comidas.
En general, las ricas impresiones que aporta la langosta, tanto en términos de sensación en boca como de expectativas culinarias, exigen un vino que pueda ofrecer una gran versatilidad en cuanto a maridajes, manteniendo al mismo tiempo el peso corporal y la presencia en el paladar para resaltar lo mejor de una variedad de recetas inspiradas en la langosta . Hay un puñado de vinos que pueden combinar bien con la langosta, pero según muchos estándares, puede que no haya una mejor opción que la uva internacional Chardonnay, ampliamente plantada.