El abeto
¿Es la primera vez que cocina con verduras y busca una forma sencilla de prepararlas? Una buena forma de hacerlo es saltearlas ligeramente con un poco de ajo, junto con cebolletas o chalotes en aceite de oliva. Agregue una pizca de sal marina y pimienta. Es posible que desee un poco de picante, por lo que puede agregar un toque de salsa picante, o un poco de acidez; el jugo de limón combina muy bien con las verduras amargas, alegrándolas. Eso es todo lo que realmente necesita.
Esta receta requiere col rizada o acelga, además de un manojo de espinacas. Puedes usar cualquier tipo de col rizada que quieras, ya sea rizada o toscana (o dinosaurio).
Vegetarianas , veganas y sin gluten, estas verduras salteadas son súper nutritivas y deliciosas y constituyen una excelente guarnición. De lo contrario, considere servir tofu horneado o frito encima y tendrá un salteado de verduras simple para acompañar quinoa , arroz o cualquier otro grano o mezcla de granos. Si no es vegano , ralle un poco de queso encima; pruebe con parmesano fresco o gouda de cabra.
“Una receta de acompañamiento perfecta para acompañar cualquier plato a base de carne. Hay un toque perfecto de ajo en esta receta, las coles son muy tiernas y tienen un color verde brillante. En general, es un gran complemento para cualquier mesa de comedor. No dudes en exprimir un poco de jugo de limón por encima antes de servir”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 manojo grande de col rizada o acelga
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1 manojo grande de espinacas
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 a 3 dientes de ajo picados
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3 cebollas verdes grandes o 1 chalota grande, finamente picada
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Sal marina o kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Enjuague bien las verduras y déjelas secar, o séquelas suavemente con toallas limpias.
El abeto
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Quita y desecha los tallos más gruesos de la col rizada o la acelga. Puedes dejar los tallos más finos y suaves. Córtalos en trozos un poco más grandes que un bocado. Las hojas se cocinarán y reducirán de tamaño.
El abeto
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Una vez que las verduras estén limpias, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite brille, agrega el ajo y cocina hasta que desprenda un aroma agradable, unos 30 segundos.
El abeto
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Agregue las cebollas o la chalota y continúe cocinando hasta que se ablanden, 1 a 2 minutos más.
El abeto
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Agregue la col rizada o la acelga a la sartén y cocine hasta que las hojas se marchiten y estén apenas tiernas, de 6 a 8 minutos para la col rizada y un poco menos para la acelga.
El abeto
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Agregue las espinacas y cocínelas, revolviendo hasta que se ablanden pero aún estén de un verde brillante, de 1 a 2 minutos.
El abeto
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Condimentar con sal y pimienta al gusto.
El abeto
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Servir inmediatamente.
Consejos
Si nunca has salteado verduras como la col rizada, la acelga o las espinacas, puede que te parezca que hay demasiadas en la sartén. Se encogerán al cocinarlas, pero el truco es no cocinarlas demasiado porque se pondrán blandas. Esta receta maximiza su ternura y las cocina en tandas porque ocupan mucho espacio en la sartén y se cocinan a diferentes velocidades.
Si tienes aceite de oliva virgen extra de alta calidad, no dudes en rociar las verduras cocidas. Tendrá un sabor delicioso.
Variaciones
Cualquier combinación de verduras funcionará en esta receta. Puedes usar berza, que tardará un poco más que la col rizada o la acelga, o puedes usar espinaca si quieres un sabor un poco más terroso. Si te gustan las verduras picantes y amargas, prueba una combinación de rúcula con estas otras verduras o cocina un poco de brócoli rabe , que es el más amargo de todos.
Si lo único que tienes a mano son verduras tiernas como col rizada o espinaca, también puedes usarlas. Solo ten en cuenta que se cocinarán rápidamente, en cuestión de minutos.
Cómo conservar verduras salteadas
Estas verduras están mejores el mismo día que se cocinan, pero si te sobran, se pueden conservar en un recipiente hermético durante unos tres o cuatro días. Úsalas en sopas, mézclalas con tortillas o huevos revueltos , o cómelas después de recalentarlas en la estufa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 71 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 71 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 146 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 37 mg | 187% |
| Calcio 155 mg | 12% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 513 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |