El abeto/Madhumita Sathishkumar
Si bien a primera vista la guayaba parece una lima grande o un aguacate suave, la pulpa dulce que contiene no se parece en nada a estos otros alimentos. De hecho, la guayaba sabe más a una mezcla tropical de fresa y pera, y ofrece a los consumidores no solo un sabor para disfrutar, sino también una gran cantidad de vitamina C. Encuentre guayabas frescas en Florida, México, partes de América del Sur y América Central, o busque este alimento como un refrigerio seco y dulce.
La guayaba es originaria de zonas cálidas y húmedas de México, América Central, el norte de América del Sur y el Caribe. Es una fruta tropical y, en todos estos países, se utiliza en una gran variedad de postres gelatinosos, tartas, pasteles, como salsa, para glasear carnes y para servir fresca. Hoy en día, la guayaba se cultiva en muchos otros climas tropicales y subtropicales en áreas como Asia, Estados Unidos y África. En Estados Unidos, se cultiva mucha guayaba en Florida , donde se introdujo como cultivo a los agricultores a mediados del siglo XIX a través de Cuba.
Existen alrededor de 30 tipos de guayaba, ya sea blanca o roja, que incluyen la guayaba fresa, la guayaba cereza, la guayaba roja de Miami, la guayaba de coco Behat y la guayaba manzana, por nombrar algunas. Las guayabas rosadas tienen más contenido de agua, menos semillas y no son tan dulces como su contraparte blanca, que es más densa y contiene más almidón. La guayaba viene en muchos tamaños y es redonda o tiene forma de aguacate.
La guayaba entera es comestible y se puede comer como una manzana. Se puede morder entera, servir en rodajas o, si la cáscara exterior no resulta atractiva para el comensal, se puede sacar la fruta más blanda. La pulpa de la guayaba, las semillas y todo lo demás se utilizan para preparar batidos y jugos. Como la guayaba tiene pectina natural , muchos países procesan la fruta para obtener gelatinas dulces y oscuras que se cortan en rodajas y se sirven con queso blanco suave. El jugo o la jalea de guayaba también funcionan bien como adobo para carnes y los azúcares naturales se caramelizan cuando se calientan en una parrilla. La guayaba también es un ingrediente popular en muchos postres. Por lo general, se presenta en forma de mermelada o pasta de frutas y se cocina entre capas de masa o pastel. Si buscas algo sabroso para hornear, prueba la guayaba en una empanada.
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La guayaba tiene un sabor que se parece a una mezcla entre piña y fresa, con una pulpa similar a la de una pera. También tiene un sabor similar al del maracuyá. En general, la guayaba es dulce sin ser empalagosa y tiene una esencia tropical.
La guayaba es un tipo de fruta que queda genial horneada en postres, acompañada de queso, para glasear carnes y utilizada en salsas. Experimente con esta dulce fruta para descubrir todo un mundo de platos enriquecidos con guayaba.
Encuentra estas frutas frescas en tiendas de comestibles especializadas en todo el país. Sin embargo, si estás en Florida o sus alrededores, puedes encontrar guayaba fresca en la mayoría de los supermercados. Otra forma de conseguir guayaba es buscar pulpa congelada, guayaba liofilizada o fruta seca . Es más fácil encontrar los dos últimos artículos, especialmente en una tienda de alimentos naturales, un mercado latino o en tiendas de alta gama que se especializan en ingredientes internacionales y frutas exóticas.
Al comprar guayabas, busque la fruta más blanda del grupo, que suele ser la más madura y dulce. La madurez se puede medir apretando suavemente la parte exterior de la fruta y observando el color: cuanto más oscura sea la parte exterior, menos madura está.
La guayaba fresca que todavía está verde oscura se puede conservar en un recipiente a temperatura ambiente o en una bolsa de papel para acelerar la maduración. La guayaba de un verde más claro o con manchas rosadas se debe consumir inmediatamente o guardar en el refrigerador para retrasar el proceso de maduración. La guayaba cortada se puede almacenar dentro de un recipiente sellado y durará así tres o cuatro días en el refrigerador. Las rodajas de guayaba fresca también se pueden congelar y conservar durante unos ocho meses.
La guayaba es uno de esos alimentos naturales que tienen sabor a postre y que contienen muchos nutrientes beneficiosos para la salud. Contiene vitaminas C y A, potasio, cobre, manganeso, ácido fólico y fibra. Las semillas también ofrecen a los consumidores una pequeña dosis de ácidos grasos omega-3 y omega-6.
Cuando se trata de frutas tropicales, la guayaba y el maracuyá tienden a confundirse o usarse indistintamente. No son lo mismo, aunque ambos son redondos. El maracuyá tiene una cáscara exterior de color rojo púrpura que no es comestible, aunque las semillas grandes y oscuras y la pulpa sí lo son. La guayaba se puede comer con cáscara y todo. La guayaba también contiene mucha más vitamina C, mientras que el maracuyá aporta más hierro y fibra. Ambas frutas se cultivan en partes de América del Sur, así como en California, Florida y Sudáfrica. Si bien ambos se usan en cócteles de frutas y para realzar la tarta de queso, el maracuyá es en realidad más ácido que la guayaba cuando se come crudo.
Se cultivan aproximadamente 30 tipos de guayabas rojas y blancas en una variedad de tamaños y tienen forma redonda u ovalada. Los tipos de guayaba blanca más populares en el mercado incluyen la Mexican Cream, la Tropical White, la Giant Vietnamese y la Pineapple Guava. En el lado rojo, están la Red Malaysian, la Ruby-X y la Thai Maroon. Hay una guayaba de pulpa amarilla llamada Detwiler, un cultivar desarrollado en California. A menudo, estas guayabas se simplifican con nombres que denotan su perfil de sabor. Por ejemplo, guayaba fresa, que sabe más a fresa, o guayaba limón ácida y con matices cítricos. Sin importar el nombre, todas las variedades de guayaba están repletas de pectina, lo que las hace excelentes en mermeladas y jaleas.