El abeto come / S&C Design Studios
Las lilas tienen muchos usos en la cocina y en la barra. Es común utilizar las pequeñas flores para hacer gelatina casera, pero ¿has probado el jarabe de lilas? Es absolutamente delicioso, fácil de hacer en casa y una forma fantástica de integrar el sabor único de las lilas en las bebidas.
El sabor del jarabe es floral oscuro, casi parecido a la lavanda, pero claramente lila. Es delicioso para mezclarlo con limonada y otras bebidas ligeras, ya que ofrece un fragante sabor primaveral de tu jardín. Si bien el jarabe parece marrón en la botella, crea bebidas que tienen un suave color púrpura.
Este jarabe de lilas es tan fácil como cualquier otro jarabe simple . Se necesita más tiempo para preparar los floretes y dejar reposar el jarabe, por lo que esta receta es para una tanda doble que crea 2 tazas de jarabe. Dado que las lilas solo están presentes durante un corto período cada año, es mejor aprovechar el momento.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
4 tazas de floretes de lilas frescas
-
2 tazas de azúcar
-
2 tazas de agua
Pasos para hacerlo
Nota: Si bien esta receta tiene muchos pasos, está dividida en categorías prácticas para ayudarte a planificar y preparar mejor.
El primer paso es juntar los ramos de flores y quitar los floretes. Esta es la actividad más fragante y con mejor olor de la cocina.
Cada variedad de lila tendrá un sabor ligeramente diferente. Si tienes opciones disponibles, prueba las flores para ver cuál te gusta más. A menudo, descubrirás que las variedades moradas tienen más sabor que las lilas blancas.
-
Una vez que hayas elegido el arbusto de lilas, busca flores que estén frescas y en plena floración. Corta algunos ramos, moviéndolos por la planta para no tomar demasiadas flores de un solo lugar. Reúne más flores de las que crees que necesitarás; 3 ramas grandes de flores rendirán alrededor de 4 tazas de floretes.
-
Quita los floretes diminutos de cada racimo: toma la flor (o un racimo pequeño) y sácalo del tallo. Asegúrate de guardar solo el florete morado, ya que los pequeños tallos verdes pueden hacer que el almíbar sea amargo.
-
Coloque los floretes en un colador de malla fina. Enjuáguelos con agua fría para eliminar el polvo y los residuos.
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / S&C Design Studios
-
En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el agua a fuego medio. Lleve a ebullición mientras revuelve hasta que se disuelva todo el azúcar.
-
Añade los floretes de lilas, revuelve suavemente y tapa. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
El abeto come / S&C Design Studios
-
Retira la olla del fuego, mantenla tapada y espera. A medida que se enfríe y descanse, las lilas aportarán su dulce sabor al almíbar. El tiempo que tarde en infusionarse dependerá de la variedad de lilas y de la intensidad del sabor que quieras. Como es una flor delicada, tardará entre 3 y 8 horas en infusionarse por completo.
El abeto come / S&C Design Studios
-
Vierta el almíbar en un colador de malla fina colocado sobre un recipiente grande. Déjelo reposar durante unos minutos y agítelo de vez en cuando para que más almíbar se filtre entre las flores y gotee en el recipiente.
El abeto come / S&C Design Studios
-
Después de colarlo, vierta el jarabe de lilas en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Guárdelo en el refrigerador, donde debería conservarse durante una o dos semanas.
-
Utiliza el jarabe de lila en tus bebidas favoritas y disfruta.
El abeto come / S&C Design Studios
Consejos
- Pruebe el jarabe con regularidad. Después de tres horas, desarrollará un sabor suave; si lo deja reposar durante ocho horas, estará perfecto. El jarabe debe tener una intensidad floral que se equilibrará una vez que se agregue a las bebidas, sin predominar ni desaparecer en comparación con los demás ingredientes.
- Las flores de lila son diminutas y el calor crea partículas aún más pequeñas. Es posible que tengas que colarlas dos veces para eliminar todas las partículas de lila. Si bien la estopilla suele ser una buena alternativa, es una tarea complicada y pegajosa con el jarabe, por lo que es mejor evitar usarla.
Uso de jarabe de lila
El jarabe de lila hace maravillas en bebidas de sabor suave y combina particularmente bien con limón y fresa . Las bebidas pueden ser tan simples como agregar 1 o 2 onzas a ginger ale o agua tónica o incluso vino espumoso.
Una receta favorita es una limonada de lilas sencilla: usa este jarabe saborizado en una receta básica de limonada casera (1 parte de jarabe y jugo de limón por 2 partes de agua). Disfruta la limonada así como está o úsala para hacer una shandy de lilas con tu cerveza favorita. También puedes usarla para mezclar un martini de gotas de limón y lilas .
Llévelo un paso más allá y use el jarabe para hacer un fantástico licor de crema de lilas: use vodka como base y endulce con el jarabe a su gusto, similar al amaretto casero . Un licor de lilas se puede hacer de la misma manera que el licor de lima , agregando ácidos cítrico y tartárico, así como un poco más de agua al jarabe.
Lo que sea que mezcles con el jarabe de lilas, es mejor si lo disfrutas mientras te relajas en el patio o en el jardín. ¡Asegúrate de compartirlo con tus amigos (especialmente si recolectaste sus lilas)!
Cómo almacenar el jarabe de lila
- Refrigera el jarabe de lilas en un frasco bien cerrado o en un recipiente hermético durante aproximadamente dos semanas. Verifica que no se haya estropeado antes de usarlo.
- El jarabe de lilas se puede conservar durante más tiempo en un recipiente hermético en el congelador (deja suficiente espacio libre para permitir la expansión si usas vidrio) o, para porciones individuales, también puedes colocarlo en bandejas de cubitos de hielo y congelarlo. El jarabe se mantendrá en buen estado hasta por seis meses.
- Para una conservación aún más prolongada, considere enlatar el jarabe simple; durará hasta un año.
¿Cómo saber si el almíbar simple está malo?
El jarabe simple debe tener una apariencia transparente. Si el jarabe simple comienza a tener un aspecto turbio, esa es la primera señal de que se está echando a perder. Con el tiempo, adquirirá un aspecto mohoso a medida que se descomponga.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 98 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 98 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 18 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |