El jarabe de lavanda es una forma brillante de agregar un sabor floral con un toque de dulzura a una variedad de bebidas. Es fácil y económico de hacer en casa y llena tu cocina con una fragancia fresca de jardín. El jarabe de lavanda agregará una dulzura aromática a cócteles como el martini de lavanda , el Sapphire Collins de lavanda o el martini de gotas de limón y lavanda . También puedes rociar un poco en tu té o limonada para darle un toque floral, o simplemente cubrirlo con agua carbonatada para obtener un refresco de lavanda casero.
Esta receta es tan fácil como cualquier otro jarabe simple . Solo hay que calentar agua, brotes de lavanda y azúcar en una cacerola, dejar hervir a fuego lento y luego dejar reposar hasta que se enfríe. Una vez embotellado, se puede conservar en el refrigerador durante un par de semanas. Esta misma receta también se puede utilizar para hacer otros jarabes simples a base de hierbas.
El abeto come / Loren Runion
“El jarabe de lavanda fue muy fácil de preparar y el sabor y el aroma son increíbles. Usé brotes de lavanda secos y quedó de un color marrón. Además, al colarlo con un colador de malla fina, el jarabe todavía estaba un poco turbio, así que lo volví a colar con unas cuantas capas de estopilla”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de agua
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3 cucharadas de flores de lavanda frescas o secas
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2 tazas de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Loren Runion
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Pon a hervir el agua y la lavanda en una cacerola.
El abeto come / Loren Runion
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Reduce el fuego y añade el azúcar revolviendo hasta que se disuelva por completo.
El abeto come / Loren Runion
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Dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
El abeto come / Loren Runion
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Retira del fuego y deja que se enfríe y deje reposar durante al menos 1 hora o más, hasta que el sabor sea de tu agrado. Cuele la lavanda. Vierta el jarabe de lavanda en una botella y guárdelo en el refrigerador. Mezcle el jarabe con sus bebidas favoritas y disfrute.
El abeto come / Loren Runion
Consejos
- La receta rinde un poco más de una taza. Si desea preparar más, simplemente duplique o triplique todos los ingredientes.
- Al elegir lavanda, utilice cogollos que no se hayan abierto ni florecido. Para obtener las mejores cualidades aromáticas, los cogollos deben ser completamente morados, pero aún estar bien envueltos.
- También puedes utilizar lavanda seca, que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales y también en Internet.
- A la hora de comprar, busca lavanda culinaria. Asegúrate de que la lavanda cultivada en casa no haya sido rociada con pesticidas ni otros productos químicos nocivos.
Variaciones de recetas
- Si lo prefieres, utiliza otros tipos de azúcar , como azúcar de palma o azúcar sin refinar.
- Añade romero a este jarabe; las dos hierbas son compañeras perfectas y la combinación se puede utilizar en cualquier bebida que requiera una u otra. O bien, utiliza esta receta para hacer jarabe de romero.
- La miel se puede utilizar como parte del edulcorante para hacer jarabe de miel de lavanda. Agrega una nota de fondo más oscura a las flores brillantes y es ideal para mezclar en bebidas con whisky, ron y otros licores oscuros . Para hacer el jarabe, use 1/2 taza de azúcar y 1 taza de miel en la receta.
- Cambia la lavanda por cualquier otra hierba o combinación de hierbas. La albahaca, la manzanilla, la flor de saúco, la hierba limón y la menta funcionan muy bien, y los jarabes simples también son una forma fantástica de conservar las hierbas cortadas que están empezando a perder su frescura.
Cómo conservar el jarabe de lavanda
- Refrigera el jarabe de lavanda en un frasco bien cerrado o en un recipiente hermético durante aproximadamente dos semanas. Verifica que no esté estropeado antes de usarlo.
- Para conservarlo durante más tiempo, guarde el jarabe de lavanda en un recipiente hermético en el congelador (si usa vidrio, deje suficiente espacio libre para permitir la expansión). Debido a la proporción de azúcar, el jarabe no se congelará por completo, pero se conservará en buen estado durante varios meses.
¿Cuál es el secreto para obtener un jarabe de lavanda púrpura?
La mayoría de las veces, el jarabe de lavanda no adquiere un color violeta. En la mayoría de los tipos de lavanda, el color es marrón dorado o ámbar, a veces con un toque de verde. Ya sea lavanda cultivada en casa o comprada en una tienda, el color final dependerá de lo frescos o secos que estén los cogollos, así como de la variedad de la planta. Incluso puede haber variaciones de un año a otro con las mismas plantas.
En general, si dejas que la lavanda se remoje por más tiempo, adquirirá un color más profundo e intenso. Sin embargo, el sabor es un factor más importante, así que cuélala cuando el sabor alcance una intensidad que te guste. Si realmente quieres un jarabe morado, agrega dos gotas de colorante alimentario líquido rojo y una gota de azul, ya sea en el agua o después de que el jarabe se enfríe. Si usas un poco más de rojo, obtendrás el color morado claro de la lavanda. (El colorante alimentario en gel morado tiende a producir un jarabe morado oscuro, o casi negro).