El abeto / Laurel Randolph
Si le preguntas a los vegetarianos y veganos qué alimento es el que más extrañan, probablemente el tocino esté en el primer puesto de su lista. Hay algo en su sabroso olor, textura crujiente y sabor salado y ahumado que lo hace irresistible. Y si bien existen productos vegetarianos a base de tocino en el mercado hechos con tempeh y soja, puedes conseguir una versión sorprendentemente parecida al verdadero si usas zanahorias. Sí, zanahorias.
Cortadas en rodajas finas (nos encanta el pelador en forma de Y para esto), luego marinadas en una mezcla de tahini, salsa de soja, pimentón y jarabe de arce, las zanahorias se hornean hasta que estén crujientes. Las tiras no solo logran un sabor y una textura similares a los del tocino (menos la grasa masticable), sino que incluso parecen tocino. Incluimos humo líquido en la receta para que el olor y el sabor del tocino de zanahoria sean más auténticos, pero siempre puedes omitirlo.
El tocino de zanahoria también se puede cocinar en la freidora de aire, pero deberás trabajar en varias tandas para mantener las tiras en una sola capa. Divide a la mitad esta receta de tocino vegano para 2 personas o duplícala (distribuyéndola en 2 bandejas para hornear) para una multitud. Sirve tu tocino de zanahoria con platos clásicos veganos para el desayuno y el brunch, en una hamburguesa o sándwich vegano, o simplemente disfrútalo como un refrigerio sabroso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 zanahorias zanahorias
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2 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharadas de aceite de canola
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1 1/2 cucharada de tahini
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1 cucharada de jarabe de arce
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3/4 cucharadita de pimentón ahumado
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1/4 cucharadita de pimienta
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1/4 cucharadita de humo líquido , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 300 °F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Pase un pelador en forma de Y sobre las zanahorias de arriba a abajo con bastante presión para hacer tiras largas y delgadas. Continúe hasta que haya pelado ambas zanahorias lo más que pueda.
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En un bol mediano, combine la salsa de soja, el aceite, el tahini, el jarabe de arce, el pimentón, la pimienta y el humo líquido (si lo usa). Bata hasta que se mezclen bien.
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Añade las tiras de zanahoria a la marinada y revuelve bien. Deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
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Saque las tiras de zanahoria de la marinada y colóquelas en la bandeja para hornear preparada en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada una. Pinte las partes superiores con un poco de la marinada sobrante que quedó en el recipiente.
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Hornee el tocino de zanahoria durante unos 20 a 25 minutos o hasta que se dore, pero no se queme. Preste mucha atención a las tiras durante los últimos 5 minutos.
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Déjalo enfriar unos minutos para que quede crocante antes de servir. Si el “tocino” no está tan crocante como te gustaría, puedes volver a meterlo al horno unos minutos más. ¡Disfrútalo!
Cómo almacenar
- Guarde las sobras de tocino de zanahoria en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- Para recalentar, coloque las tiras nuevamente en un horno a 300 F durante unos minutos, teniendo cuidado de no dejar que se quemen.
Variaciones de recetas
- Para preparar tocino de zanahoria en la freidora de aire , precaliente a 350 °F. Agregue las tiras de zanahoria marinadas a la canasta en una sola capa, cocinándolas en tandas. Cocine durante aproximadamente 10 minutos, dándoles la vuelta una vez, o hasta que estén crujientes. Vigile de cerca para que no se quemen.
- Si no consume gluten, pruebe a utilizar tamari o aminoácidos líquidos en lugar de salsa de soja.
- Utilice salsa de soja baja en sodio para obtener un tocino de zanahoria menos salado.
- Si no usa humo líquido pero desea un sabor más ahumado, use más pimentón ahumado o pimienta ahumada en lugar de pimienta.
Cómo utilizar el tocino de zanahoria
Más allá de simplemente disfrutarlo como un refrigerio crujiente, aquí hay algunas ideas para servir tocino de zanahoria:
- Sirva con panqueques veganos o waffles para una rica y sabrosa guarnición.
- Sirve con un revuelto de tofu o, si no eres vegano, con una tortilla o frittata.
- Úselo para cubrir una hamburguesa vegetariana o una hamburguesa derretida.
- Prepare un BLT con mayonesa vegana
- Desmenúzalo sobre ensaladas o sopas.
- Agregar a burritos o tacos de desayuno
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 83 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 83 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 308 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 18 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 109 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |