La granita es un postre italiano helado de frutas que es increíblemente fácil de preparar y está listo para servir después de unas horas en el congelador. Esta receta, que lleva pomelo rosado, es una introducción perfecta a este postre ligero y refrescante, ideal para las cenas de verano.
La Picea/Diana Chistruga
Las granitas se preparan con un líquido saborizado (generalmente un jugo de fruta o puré) endulzado con azúcar. Es la misma base que se usa para un sorbete , pero la granita se raspa con un tenedor mientras se congela para crear una textura hojaldrada similar a la de un cono de nieve.
La receta de granizado de pomelo rosado es sencilla y, al mismo tiempo, le agrega un toque fresco y ácido. El almíbar simple infusionado utiliza menta fresca y lima, que son combinaciones perfectas para el jugo de pomelo recién exprimido. Puedes crear otros granizados de la misma manera y hacer que el sabor sea tan simple o complejo como desees. El limón es el sabor clásico, las combinaciones frutales como fresa y sandía y arándanos y melocotón son fantásticas, y las hierbas y las plantas aromáticas le dan un toque especial. Incluso puedes disfrutar de un granizado de chocolate o condimentar tus granizados con un poco de alcohol. Es muy difícil equivocarse al personalizar el granizado, así que diviértete con los experimentos.
Dependiendo de tu congelador, el granizado puede tardar entre tres y seis horas en congelarse por completo, y puedes prepararlo con unos días de anticipación. El granizado se come con una cuchara pequeña y se sirve mejor en copas de postre o copas heladas para garantizar que se mantenga helado. Si bien es fantástico como postre, el granizado también es un maravilloso limpiador del paladar entre platos y una merienda refrescante por la tarde en los días calurosos.
“Esta granita es increíblemente refrescante, con una textura similar a la nieve y un sabor agridulce proveniente del pomelo. La menta y la lima son sabores sutiles. Es posible que aumente su intensidad la próxima vez que la prepare. Congelé la mezcla en una cacerola de metal. Pareció acelerar el proceso, ya que estuvo lista en solo dos horas y media”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el jarabe simple de lima y menta:
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1 taza de agua
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1 taza de azúcar granulada
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2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas en trozos grandes
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1/2 cucharada de ralladura de lima fresca
Para la granita:
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4 a 5 toronjas grandes de color rosa o rojo rubí
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1/2 taza de agua fría , opcional
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Ramitas de menta fresca para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola mediana a fuego medio, pon a hervir el agua. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva. Reduce el fuego a mínimo, agrega las hojas de menta y la ralladura de lima y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
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Retirar del fuego, tapar y dejar reposar el almíbar y enfriarlo durante 20 a 30 minutos.
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Cuele el almíbar en un tazón pequeño usando un colador de malla fina. Descarte la menta y la lima. Reserve.
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Reúne los ingredientes.
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Exprime suficiente jugo de pomelo para producir 2 tazas. Puedes dejar la pulpa o colarla si lo prefieres.
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Vierta el jugo de pomelo en un recipiente mediano, agregue 3/4 de taza del jarabe de menta y lima. Revuelva bien, pruebe y agregue más jarabe para hacerlo más dulce, si lo desea. Si desea un sabor más suave, agregue 1/4 de taza de agua, pruebe nuevamente y agregue más si es necesario. Esta es su oportunidad de perfeccionar el sabor del granizado, pero haga que el líquido sea un poco más intenso porque se suaviza un poco en el congelador.
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Transfiera la mezcla a un molde para hornear de metal cuadrado de 8 o 9 pulgadas, cúbralo con film transparente y congélelo durante 1 hora.
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Utilice un tenedor para raspar las partes congeladas del granizado y mézclelo con las porciones que aún estén líquidas.
Repita este proceso cada hora hasta que el granizado esté completamente congelado. Esto puede llevar de 4 a 5 horas, o más. El granizado debe tener una textura de nieve escamosa similar al hielo.
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Cuando esté listo para servir, pinche el granizado una última vez con un tenedor para que quede esponjoso y luego colóquelo con una cuchara en copas para postre helado, tazones pequeños o copas. Adorne con ramitas de menta fresca y sirva inmediatamente.
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Consejos
- Puedes preparar el almíbar simple con hasta una semana de anticipación. Una vez que se enfríe, viértelo en una botella con cierre hermético y refrigéralo hasta que lo necesites. Después de preparar el granizado, agrega soda al almíbar o úsalo para un mojito rápido si tienes exceso.
- El granizado se congela más rápido en metal que en vidrio. Los moldes para hornear cuadrados y poco profundos tienen el tamaño perfecto porque son lo suficientemente compactos para caber en el congelador y garantizan que el líquido tenga aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad, por lo que se congela de manera uniforme y es más fácil de usar con un tenedor.
- Los congeladores pueden llenarse bastante, pero los alimentos congelados se pueden mover para crear un espacio plano donde reposar el granizado y evitar que se derrame mientras aún está líquido. Además, asegúrese de que el área esté limpia y mantenga el granizado alejado de alimentos con mal olor, como el pescado, porque puede absorber olores no deseados que afectarán negativamente el sabor.
Variaciones de recetas
La granita se puede personalizar infinitamente y hay muchas formas de cambiar el sabor mezclando y combinando ingredientes.
- Utilice cualquier fruta cítrica que le guste, como lima, naranja y mandarina. Pruebe distintas variedades de limón para lograr variaciones sutiles o pruebe hallazgos intrigantes como el jugo de yuzu.
- Si bien puedes usar jarabe simple, es una oportunidad fantástica para agregar sabor adicional con ingredientes que no necesariamente quieres comer. Infunde tus jarabes con hierbas frescas como albahaca, lavanda, hojas de lima, romero o shiso, o usa ingredientes aromáticos como chiles, jengibre o limoncillo.
- El granizado con alcohol es divertido para los adultos, pero no se congelará si le agregas demasiado alcohol . Por cada dos tazas de líquido sin alcohol, mantén los licores en aproximadamente 1/4 de taza y el vino en alrededor de 1/2 a 3/4 de taza.
- Prueba la receta de pomelo rosado con tequila para preparar una granita de paloma , o cambia a ginebra para preparar una granita de galgo . También puedes darle un toque granizado a casi cualquier cóctel, como el de mimosa con champán y jugo de naranja . Tampoco se limita a las frutas: prueba el vodka y el licor de café en una granita de martini espresso.
Cómo almacenar
La granita se puede conservar en el congelador hasta una semana. Vierta la mezcla en un recipiente apto para congelador con tapa hermética y esponje con un tenedor antes de servir.
¿Cómo hacer granizado con frutas enteras?
La receta de pomelo rosado se basa en jugo, pero es fácil hacer granizado con frutas enteras (por ejemplo, bayas, duraznos, piña, sandía) y usar jugo de cítricos como acento. Prepare las frutas como de costumbre (lávelas y luego retire las partes no comestibles, como los tallos y las cáscaras) y córtelas en trozos. Mezcle la fruta en una licuadora y conviértala en un puré de frutas con cítricos, agua y azúcar. Una buena fórmula a seguir es cuatro tazas de fruta en cubos, 1/4 de taza de jugo de cítricos, 1/4 de taza de azúcar o 3/4 de taza de almíbar simple y una pizca de sal. Pruebe la mezcla licuada y agregue más edulcorante o cítricos según sea necesario.
¿El hielo italiano es lo mismo que la granita?
En Italia, la granita es el postre helado tradicional al que muchos estadounidenses llaman ” hielo italiano” . Es probable que la granita haya sido introducida en Estados Unidos por inmigrantes italianos, por lo que este helado de frutas adoptó el nombre de “hielo italiano”. También cambió un poco con el paso de los años. A diferencia de los cristales de hielo escamosos de la granita, el helado italiano estadounidense tiende a ser suave y más parecido a un sorbete. Aunque son ligeramente diferentes, las tres delicias son fantásticas alternativas sin lácteos al helado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 210 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 54 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 210 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 54 g | 19% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 44g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 84 mg | 421% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 403 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |